Брокколи в кляре в аэрогриле – простой рецепт пошагово

Источник: ld1976, AdobeStock

Если вам хочется добавить в меню больше овощей, но обычная отварная брокколи уже надоела, приготовьте ее в легком кляре! Соцветия сохранят форму, станут нежными внутри, а снаружи покроются тонкой румяной корочкой. Перед приготовлением ненадолго опустите брокколи в кипяток, а затем тщательно обсушите. Этот шаг особенно важен для аэрогриля, потому что влажные соцветия плохо удерживают тесто!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 107 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 3 г, У: 16 г).

Ингредиенты

• 400 г брокколи;
• 1 куриное яйцо;
• 70 г пшеничной муки;
• 50 мл холодной воды;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка брокколи: Разберите кочан на небольшие соцветия примерно одинакового размера. Толстые части стеблей очистите от плотной кожицы и нарежьте кусочками. Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, после чего сразу переложите в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Разложите соцветия на бумажных полотенцах и тщательно обсушите, уделяя внимание промежуткам между веточками.
2. Приготовление кляра: Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сушеный чеснок, соль и черный перец в миске. Взбейте яйцо с холодной водой, влейте жидкость в сухую смесь и перемешайте венчиком до однородности. По консистенции кляр должен напоминать густую сметану. Если он слишком жидкий, добавьте немного муки.
3. Обмакивание соцветий: Обмакните брокколи в кляр, поворачивая каждое соцветие, чтобы тесто покрыло его со всех сторон. Держите за стебель и дайте излишкам стечь обратно в миску. Не набирайте слишком много теста между веточками, иначе внутри оно может остаться влажным.
4. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль до 185 градусов, если это требуется для вашей модели. Застелите корзину перфорированным пергаментом или используйте поддон с отверстиями. Разложите соцветия в один слой, оставляя между ними свободное пространство, и слегка сбрызните растительным маслом, чтобы кляр лучше подрумянился.
5. Приготовление: Запекайте брокколи 8-12 минут при 185 градусах. Через 5-6 минут осторожно переверните соцветия или поменяйте их местами, если они подрумяниваются неравномерно. Кляр должен схватиться и стать золотистым, а брокколи внутри оставаться мягкой, но сохранять форму.
6. Подача блюда: Переложите брокколи на тарелку и подавайте сразу, пока кляр не размягчился от пара. В качестве дополнения сюда хорошо подойдет чесночный соус на основе сметаны или йогурта, а для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока!