Жареный сулугуни в аэрогриле – отличный рецепт пошагово

Источник: Ezume Images, AdobeStock

Хотите получить сулугуни с хрустящей золотистой корочкой и мягкой, тягучей серединой, но без лишнего кипящего масла? Приготовьте его в аэрогриле, да еще и в панировке из муки, яйца и сухарей. Главный секрет в том, чтобы предварительно охладить сыр в морозильнике и сделать плотную двойную панировку. Так корочка успеет подрумяниться, прежде чем сыр начнет плавиться и вытекать. Рассказываю подробнее!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 302 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 18 г, У: 19 г).

Ингредиенты

• 300 г сулугуни;
• 40 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 80 г панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки по желанию;
• 1/4 чайной ложки сушеного чеснока по желанию;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сыра: Нарежьте сулугуни брусочками толщиной примерно 1,5-2 см и длиной 5-6 см. Старайтесь сделать кусочки одинаковыми, чтобы они прогревались равномерно. Если сыр очень влажный, промокните поверхность бумажным полотенцем. Не нарезайте его слишком тонко, иначе небольшие кусочки быстрее расплавятся и могут вытечь через панировку.
2. Охлаждение сулугуни: Разложите брусочки на тарелке или небольшой доске, застеленной пергаментом, так, чтобы они не соприкасались. Уберите в морозильник на 20-25 минут. Сыр должен стать очень холодным и плотным, но не обязательно полностью замерзнуть насквозь. Этот этап поможет сохранить форму во время приготовления в аэрогриле.
3. Подготовка панировки: Насыпьте муку в первую миску. Во второй взбейте яйцо, а в третьей смешайте панировочные сухари с паприкой, сушеным чесноком и черным перцем. Соль обычно не нужна, потому что сулугуни сам по себе соленый.
4. Панировка: Достаньте брусочки из морозильника непосредственно перед обваливанием. Покройте каждый кусочек мукой, яйцом и в конце – сухарями. Особое внимание уделите торцам и углам и аккуратно прижимайте сухари пальцами, чтобы они лучше прилипли. Снова обмакните каждый брусочек в яйцо и обваляйте во втором слое сухарей. Разложите заготовки на пергаменте и уберите в морозильник еще на 5-10 минут.
5. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль до 200 градусов в течение 3 минут, если необходимо. Слегка смажьте решетку маслом или используйте специальный перфорированный пергамент для аэрогриля. Не застилайте корзину сплошным листом бумаги или фольги.
6. Жарка сулугуни: Выложите брусочки в корзину одним слоем, оставляя между ними небольшие промежутки. Слегка смажьте или сбрызните панировку оставшимся растительным маслом. Готовьте 4-6 минут при 200 градусах, проверяя сыр уже через 3 минуты. Не переворачивайте кусочки без необходимости, чтобы не повредить панировку. Как только корочка станет золотистой, а сыр начнет слегка размягчаться, сразу достаньте закуску.
7. Подача к столу: Переложите жареный сулугуни на тарелку и оставьте на 1 минуту, чтобы панировка немного закрепилась. Подавайте сыр горячим, пока он мягкий и тягучий внутри, а снаружи сохраняется хрустящая корочка. По желанию дополните свежей зеленью или любимым соусом!