20 простых рецептов, как приготовить домашние чебуреки

Ну кто сможет устоять перед жареными домашними чебуреками? Такие сытные и вкусные, они еще и невероятно простые в приготовлении. Минимум усилий, простейшее тесто, начинки на любой вкус – с легкостью справятся даже начинающие хозяйки. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Чебуреки с мясом – классический рецепт

Простое тесто на воде и сытная мясная начинка из смешанного фарша.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 300 г муки
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. сахара
• 50 мл воды
• 40 мл растительного масла
• Для начинки
• 150 г свиного фарша
• 150 г говяжьего фарша
• 150 г лука
• 100 мл воды
• 0.5 ч.л. специй

1. Смешай просеянную муку, соль и сахар. Сделай в горке углубление.

2. Влей туда воду с маслом и замеси эластичное тесто.

3. Скатай тесто для чебуреков в шар, заверни в пленку и оставь на столе на полчаса.

4. Мелко нарежь лук и смешай его со всем фаршем. Добавь специи по вкусу.

5. Влей холодную воду и тщательно вымешай фарш.

6. Раздели тесто на части и каждую раскатай в тонкую круглую лепешку. Перед этим присыпь стол мукой.

7. Выложи на половинку каждой лепешки 1-2 ложки начинки, сложи пополам и защипни края. Например, можно прижать их вилкой.

8. Налей на сковородку побольше масла и обжарь чебуреки до румяности с двух сторон по 3-5 минут.

9. Выложи жареные чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

2. Чебуреки на заварном тесте

Заварное тесто – не совсем классический, но очень интересный вариант для чебуреков.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 0.5 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• Для начинки
• 500 г свинины
• 2-3 луковицы
• 3 веточки зелени
• 1 ч.л. специй

1. Смешай просеянную муку с солью. Влей кипяток и быстро замеси тесто – сначала вилкой, а потом руками.
2. Немного взбей яйцо с растопленным сливочным маслом и влей туда же.
3. Вымешай тесто, накрой полотенцем и оставь на столе.
4. Пропусти свинину с луком через мясорубку или мелко наруби.
5. Добавь рубленую зелень и специи, и снова перемешай фарш.
6. Раздели тесто на кусочки, раскатай в тонкие лепешки и выложи на каждую немного начинки.
7. Защипни края чебуреков и обжарь их в большом количества масла с двух сторон по 3-5 минут.

3. Чебуреки на кефире

Есть много отличных способов приготовления домашних чебуреков – и вот еще один!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 250 мл кефира
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 500 г мясного фарша
• 100 мл воды
• 2 луковицы
• полпучка зелени

1. Взбей кефир комнатной температуры с яйцом и солью.
2. Добавь просеянную муку, замеси упругое тесто и оставь его в пакете на 20 минут.
3. Мелко нарежь лук и смешай его с фаршем.
4. Добавь рубленую зелень, приправь по вкусу и потом влей холодную воду.
5. Перемешай фарш до однородности.
6. Раздели тесто на кусочки и раскатай в тонкие лепешки круглой формы.
7. Выложи на каждую немного начинки, сложи пополам и защипни края.
8. Обжарь чебуреки по 3-5 минут в двух сторон в большом количестве масла.

4. Чебуреки на минеральной воде

Тесто для чебуреков на основе минералки всегда получается более нежным и хрустящим.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 200 мл минеральной воды
• 400 г муки
• 0.5 ч.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. сахара
• Для начинки
• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. специй

1. Смешай просеянную муку, соль и сахар.
2. Влей холодную воду и масло, и замеси эластичное тесто. Оставь его под полотенцем на 20 минут.
3. Измельчи лук и чеснок, и смешай с фаршем. Добавь специи по вкусу.
4. Раздели тесто на части и тонко раскатай.
5. Выложи на каждую лепешку фарш, сложи пополам и защипни края.
6. Обжарь чебуреки в большом количестве масла с двух сторон.
7. Выложи готовые чебуреки на бумажные салфетки.

Чебуреки из лаваша: 10 рецептов, которые точно стоит приготовить

5. Чебуреки с бараниной на молоке

Вкусные, нежные и невероятно ароматные чебуреки. Еще и легко готовятся!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 1 стакан молока
• 2.5 стакана муки
• 1 яйцо
• 2 щепотки соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 500 г баранины
• 2 луковицы
• 1 пучок кинзы
• 100 мл воды
• 1 ч.л. специй

1. Смешай молоко комнатной температуры с маслом, яйцо и солью.
2. Добавь просеянную муку и замеси тесто. Оставь его под пленкой на полчаса.
3. Мелко наруби баранину и лук, или пропусти через мясорубку.
4. Добавь туда же рубленую кинзу, специи и холодную воду.
5. Перемешай весь фарш.
6. Раздели тесто на кусочки и раскатай в тонкие лепешки.
7. Выложи на каждую по 1-2 ложки фарша, сложи пополам и защипни края чебуреков.
8. Нагрей побольше масла и обжарь чебуреки с двух сторон до румяности по 3-5 минут.

6. Чебуреки на пиве

Для теста на чебуреки лучше брать светлое пиво, самое обычное и без добавок.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 330 мл пива
• 1 яйцо
• 3-4 стакана муки
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 400 г смешанного фарша
• 4 пера зеленого лука
• 1 луковица
• 4 веточки зелени
• 1 ч.л. специй

1. Вилкой взбей яйцо с маслом и солью. Влей пиво и аккуратно перемешай.
2. Добавь просеянную муку и замеси эластичное тесто. Заверни его в пленку и оставь на полчаса.
3. Мелко наруби обычный и зеленый лук, и зелень. Смешай все с фаршем и приправь по вкусу.
4. Раздели тесто на части, раскатай и выложи фарш на каждую лепешку.
5. Сложи лепешки пополам, защипни края чебуреков и обжарь их в большом количестве масла.
6. Жарь чебуреки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

7. Чебуреки на водке

Именно так получаются те самые идеальные чебуреки с пузырьками!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 150 мл воды
• 1 ст.л. водки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 350 г любого мяса
• 2 луковицы
• 0.5 стакана кефира
• 20 г зелени
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку и отдели полстакана.
2. Вскипяти воду с солью и растительным маслом.
3. Добавь в кипяток полстакана муки и быстро перемешай венчиком.
4. Дай массе остыть и добавь туда яйцо и водку. Перемешай и потом постепенно вмешай в тесто оставшуюся муку.
5. Сформируй из теста шар, заверни в пленку и оставь на полчаса.
6. Пропусти мясо и лук через мясорубку, мелко наруби зелень и добавь специи.
7. Влей холодный кефир и вымешай начинку.
8. Раздели тесто на кусочки, раскатай в тонкие лепешки и на половинку каждой выложи начинку.
9. Защипни края чебуреков и обжарь их с двух сторон в большом количестве масла примерно по 4-5 минут на среднем огне.

8. Ленивые чебуреки из лаваша

Специально для тех, кто хочет приготовить чебуреки еще легче и быстрее.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 4 листа лаваша
• 1 яйцо
• Для начинки
• 500 г смешанного фарша
• 2 луковицы
• 1 ч.л. специй по вкусу
• 6 веточек зелени

1. Смешай фарш, рубленую зелень и специи по вкусу.
2. Нарежь лаваш на квадраты и смажь края по периметру взбитым яйцом.
3. Выложи немного начинки, сложи лаваш по диагонали и хорошенько прижми края.
4. Обжарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне до готовности.

Как вкусно приготовить лисички: домашние рецепты

9. Чебуреки с картошкой

Эти сытные чебуреки можно даже в пост или на вегетарианской диете!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 1 стакан воды
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 5 веточек укропа
• 1 ч.л. специй

1. Отвари картошку до готовности, дай остыть и разомни в пюре.
2. Мелко наруби лук и обжарь его до золотистости.
3. Смешай картошку, лук, специи и рубленый укроп.
4. Смешай просеянную муку с солью. Добавь прохладную воду и масло, и вымешай эластичное тесто.
5. Дай тесту отдохнуть 5-10 минут.
6. Раздели тесто на кусочки размером со сливу, и каждый тонко раскатай в круг.
7. На половину каждой лепешки выложи начинку.
8. Сложи пополам, слегка прижми и защипни края чебуреков.
9. Обжарь их на сковороде на среднем огне до румяности.

10. Чебуреки с курицей

Если чебуреки со свининой или бараниной для тебя слишком тяжелые – лови альтернативу.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 2 стакана муки
• 130 мл воды
• 40 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• Для начинки
• 250 г куриного филе
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй

1. Раствори в воде соль и сахар, добавь треть муки и перемешай.
2. Влей горячее растопленное сливочное масло и снова перемешай.
3. Добавь муку и замеси эластичное тесто. Оставь его на 10-15 минут.
4. Пропусти курицу и лук через мясорубку. Добавь давленый чеснок, рубленую петрушку и специи, и все перемешай.
5. Раздели тесто на части и раскатай в круглые лепешки.
6. Выложи на каждую лепешку фарш, сложи пополам и прижми края вилкой.
7. Обжарь чебуреки на среднем огне до румяности с двух сторон. Это около 3-5 минут.

11. Чебуреки с сыром и зеленью

Используй в этом рецепте разные виды сыра на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 120 мл воды
• 250 г муки
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 250 г любого твердого сыра
• 1-1.5 пучка смешанной зелени (укропа, петрушки и кинзы)
• 1 ч.л. специй

1. Смешай просеянную муку с солью и сделай в горке углубление.
2. Влей туда теплую воду с растительным маслом.
3. Замеси эластичное тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
4. Натри сыр на крупной терке, мелко наруби всю зелень и потом перемешай.
5. Приправь начинку по вкусу.
6. Раздели тесто на части и тонко раскатай.
7. На половину каждой лепешки выложи начинку, сложи их пополам и защипни края.
8. Обжарь чебуреки в большом количестве масла по 2-3 минуты с двух сторон.

12. Чебуреки с творогом и зеленью

Рекомендуем брать более жирный творог, чтобы начинка не была слишком сухой.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 4 стакана муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 0.75 стакана холодной воды
• Для начинки
• 750 г творог
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укроп
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку и натри в нее сливочное масло на терке. Перетри все вместе руками.
2. Добавь яйцо, замеси тесто и потом влей холодную воду.
3. Еще раз вымешай тесто и отправь его в холодильник.
4. Перетри творог вилкой со специями. Добавь в него мелко рубленую зелень и зеленый лук. Можешь добавить чеснок.
5. Раздели тесто на части, каждую раскатай в круглую лепешку и выложи творог.
6. Сложи лепешки пополам, немного сплюсни и защипни края.
7. Обжарь чебуреки с двух сторон в большом количестве масла 3-4 минуты.

25 быстрых и вкусных начинок для чебуреков

13. Чебуреки с сыром и помидорами

Благодаря заварному тесту – невероятно сочная начинка не протекает.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 125 мл воды
• 200 г муки
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 150 г твердого сыра
• 120 г помидоров
• 3 листа базилика
• 2 зубчика чеснока

1. Вскипяти воду с маслом и солью. Всыпь туда половину просеянной муки и замеси тесто ложкой.
2. Дай ему остыть и добавь туда желток. Потом добавь оставшуюся муку, вымешай тесто и оставь его на 10-15 минут.
3. Мелко нарежь помидор. По желанию сначала очисти его от кожицы.
4. Измельчи чеснок и базилик, и смешай с помидором.
5. Отдельно натри сыр на крупной терке.
6. Раздели тесто на части и тонко раскатай в круглые лепешки.
7. На половину лепешек выложи немного сыра, и сверху – помидоры.
8. Сложи чебуреки и прижми края вилкой.
9. Обжарь их в большом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны.

14. Чебуреки с грибами и сыром

Если используешь лесные грибы, то сначала их нужно полчаса отварить в кипящей воде и остудить.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3-4 стакана муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 50 мл растительного масла
• 1 щепотка соды
• Для начинки
• 150 г твердого сыра
• 300 г грибов
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй

1. Взбей вилкой яйцо с водой, маслом и солью.
2. Добавь просеянную муку и замеси эластичное тесто для чебуреков. Оставь его на 20 минут под пленкой.
3. Мелко нарежь лук и грибы, обжарь до готовности, приправь и дай начинке остыть.
4. Отдельно натри сыр на крупной терке.
5. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие круглые лепешки.
6. Присыпь половинки лепешек сыром и выложи грибы.
7. Сложи чебуреки пополам, защипни края и обжарь их с двух сторон по 3-4 минуты.

15. Постные чебуреки

Для чебуреков отлично подходит простое тесто из воды и муки, так что сделать их постными – проще простого.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 270 г муки
• 150 мл воды
• 2 щепотки соли
• Для начинки
• 300 г картофельного пюре
• 50 г лука
• 100 г шампиньонов
• 20 г зелени
• 1 ч.л. специй

1. Мелко нарежь лук с шампиньонами, обжарь до готовности и добавь специи.
2. Мелко наруби зелень. Смешай картофельное пюре, зелень и грибы.
3. Просей муку с солью, влей туда воду и замеси эластичное тесто. Оставь его на 10 минут отдохнуть.
4. Раздели тесто на части и раскатай в круглые лепешки.
5. Выложи начинку на половинку каждой лепешки, сложи чебуреки и защипни края.
6. Обжарь их в большом количестве масла по 3-5 минут на среднем огне.

16. Чебуреки с бараниной и говядиной

Даже классическую мясную начинку для чебуреков можно обыграть по-разному!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 4 стакана муки
• 1.5 стакана воды
• 75 мл растительного масла
• 0.5 ст.л. водки
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• Для начинки
• 250 г баранины
• 250 г говядины
• 150 г курдючного жира
• 1-2 луковицы
• полпучка зелени
• 0.75 стакана бульона
• 1 ч.л. специй

1. Раствори сахар и соль в воде.
2. Просей муку, влей туда воду, водку и масло, и тщательно вымешай тесто. Оставь его под пленкой на 1 час.
3. Пропусти через мясорубку оба вида мяса, курдючный жир и лук.
4. Добавь рубленую зелень и специи, влей бульон и тщательно перемешай фарш.
5. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие круглые лепешки.
6. Выложи на лепешки фарш, сложи пополам, прижми чебуреки и защипни края.
7. Обжарь чебуреки в большом количестве масла по 4-5 минут с каждой стороны.

20 отличных рецептов теста для пирожков

17. Чебуреки с сулугуни

Сулугуни – самая идеальная сырная начинка для выпечки. В том числе и для чебуреков!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 120 мл воды
• 150 г муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 250 г сулугуни

1. Смешай просеянную муку с солью. Добавь воду и растительное масло и замеси эластичное тесто.
2. Накрой его пакетом и оставь на 15 минут.
3. Натри сулугуни на крупной терке.
4. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие круглые лепешки.
5. Присыпь каждую сыром, сложи пополам, прижми и защипни края.
6. Обжарь чебуреки на среднем огне в большом количестве масла по 3 минуты с каждой стороны.

18. Чебуреки с яблоками и корицей

Домашние чебуреки можно приготовить не только с мясом, но и со сладкой начинкой.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 300 г муки
• 150 мл воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 0.5 ч.л. соли
• Для начинки
• 3 яблока
• 1 ч.л. корицы
• 4 ст.л. сахара

1. Просей муку и смешай с солью. Влей масло и теплую воду.
2. Замеси эластичное тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
3. Очисти яблоки и натри их на крупной терке.
4. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие лепешки.
5. На каждую выложи яблоки и посыпь сахаром с корицей.
6. Сложи лепешки пополам, слегка прижми и защипни края.
7. Обжарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне по 4 минуты на сторону.

19. Чебуреки с рыбой

Для этого рецепта чебуреков подойдет любая рыба на твой вкус.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 3.5 стакана муки
• 1 стакан кипятка
• 1 яйцо
• 100 мл растительного масла
• 1 щепотка соли
• Для начинки
• 400 г рыбного филе
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 ч.л. специй

1. Просей муку, сделай углубление и влей туда кипяток. Перемешай тесто.
2. Отдельно взбей яйцо с маслом и солью. Добавь к муке, вымешай тесто и оставь его на 20 минут в пакете.
3. Пропусти рыбу и лук через мясорубку, добавь в фарш яйцо и приправь его по вкусу.
4. Раздели тесто на кусочки и каждый тонко раскатай.
5. Выложи рыбный фарш, сложи чебуреки пополам и защипни края.
6. Обжарь их в большом количестве масла до румяной корочки с двух сторон.

20. Чебуреки со шпинатом

По желанию можешь добавить в начинку немного тертого сыра.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

• Для теста
• 250 мл воды
• 3 стакана муки
• 0.5 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Для начинки
• 1 фиолетовая луковица
• 2 пучка шпината
• 1 ч.л. специй
• 1 ч.л. томатной пасты

1. Мелко нарежь шпинат и лук, и обжарь вместе до мягкости.
2. Добавь специи и томатную пасту, и протуши еще 3 минуты. Дай начинке остыть.
3. Влей в просеянную муку масло и воду.
4. Добавь соль и замеси эластичное тесто. Оставь его на 10 минут под полотенцем.
5. Раздели тесто на части и раскатай в тонкие лепешки.
6. Выложи на каждую начинку, сложи пополам и защипни края.
7. Обжарь чебуреки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.