Легкий овощной салат без майонеза на ужин

Источник: Sea Wave, AdobeStock

К сытному ужину часто не хватает какой-то свежей и ненавязчивой закуски. Легкий овощной салат без майонеза – тот самый универсальный рецепт, который одинаково хорошо подойдет и к основному блюду, и вместо полноценного перекуса, если вы на диете или не голодны!

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 60 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 4 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 1 болгарский перец;
• 1/2 фиолетовой луковицы;
• 50 г рукколы или другой салатной зелени;
• 80 г феты или фетаксы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и обсушите овощи. Нарежьте помидоры дольками, огурец – кружочками или полукружьями, фиолетовый лук – полукольцами, а сладкий перец – тонкими полосками.
2. Если лук горчит, тогда на 5 минут замочите его в ледяной воде, а затем обсушите. Промойте и обсушите рукколу.
3. Для заправки салата отдельно смешайте оливковое масло с лимонным соком и сушеным орегано. Добавьте немного молотого черного перца.
4. Выложите овощи и рукколу в салатник, добавьте кубики феты, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Солите блюдо в самом конце, потому что фета уже соленая.
5. При желании, фету можно заменить на моцареллу или мягкий козий сыр.
6. Подавайте овощной салат без майонеза на ужин сразу после приготовления, пока овощи остаются сочными, а руккола – свежей. Приятного аппетита!