Простой пирог с замороженными ягодами в духовке

Источник: Larik_malasha, AdobeStock

Когда в морозилке осталась пачка ягод, из нее легко приготовить домашний пирог к чаю без раскатки теста и долгой подготовки. Чтобы середина пропеклась, а не осталась мокрой от растаявших ягод, не размораживайте их заранее и просто обваляйте в крахмале – заодно и время сэкономите! Этим и другими секретами делюсь дальше в рецепте!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Калорийность: 274 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 10 г, У: 41 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 3 куриных яйца;
• 180 г сахара;
• 200 мл кефира;
• 80 мл растительного масла;
• 280 г пшеничной муки;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 300 г замороженных ягод;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• сливочное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ягод: Достаньте ягоды из морозилки и, не размораживая, обсыпьте крахмалом и слегка перемешайте руками так, чтобы каждая ягода покрылась тонким слоем. Оставьте их в стороне до сборки пирога. Крахмал впитает часть сока, который выделится при нагревании, и поможет тесту не размокнуть.
2. Замес теста: Венчиком взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 2-3 минуты до светлой пышной массы. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Просейте муку с разрыхлителем прямо в яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения комков. Готовое тесто должно стекать с лопатки густой лентой, а не литься водой.
4. Сборка пирога: Смажьте форму диаметром 22-24 см сливочным маслом. Вылейте 2/3 теста и распределите по нему половину ягод. Покройте их оставшимся тестом, сверху разложите вторую половину ягод и слегка вдавите их в поверхность.
5. Выпекание: Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-45 минут на среднем уровне в режиме верх-низ без конвекции. Верх должен покрыться золотистой корочкой. Проткните пирог деревянной шпажкой по центру и убедитесь, что она выходит сухой без следов жидкого теста. Влажные капли от ягод допустимы.
6. Подача к столу: Оставьте пирог постоять еще 15-20 минут в форме, после чего аккуратно переложите его на решетку и полностью остудите – так нижняя часть не размокнет от конденсата. Подавайте пирог теплым или остывшим, по желанию посыпав сахарной пудрой.