Рулетики из баклажанов по-армянски – вкусный рецепт

Источник: Алиса Королевская, AdobeStock

Армянская кухня славится яркими закусками, в которых простые продукты играют новыми красками. Рулетики из баклажанов по-армянски получаются ароматными, с насыщенным вкусом и красивой подачей. Их удобно приготовить заранее, потому что они становятся еще вкуснее, когда немного настоятся. Берите себе на заметку наш рецепт!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

• 2 крупных баклажана;
• 120 г грецких орехов;
• 80 г творожного сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки рубленой кинзы;
• 2 столовые ложки рубленой петрушки;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами. Посолите, оставьте на 15 минут, а затем промокните бумажными полотенцами.
2. Обжарьте баклажаны по 2-3 минуты в масле на сковороде с двух сторон до мягкости, переложите на бумажные полотенца (чтобы убрать лишний жир) и полностью остудите.
3. Отдельно измельчите грецкие орехи, пропустите чеснок через пресс и мелко нарубите кинзу с петрушкой.
4. Смешайте все это с творожным сыром, паприкой, молотым черным перцем и солью. По желанию можно добавить немного острого перца.
5. Выложите немного получившейся начинки на край каждой пластины баклажана. Сверните плотные рулетики, отправьте их на 20-30 минут в холодильник, а затем подавайте к столу.