Сациви из курицы по-грузински – классический рецепт

Источник: FomaA, AdobeStock

Это не просто холодная закуска, а настоящее кулинарное искусство. Удивительно богатый и насыщенный вкус, чудесный аромат, интересная текстура соуса. Такое блюдо непременно стоит попробовать! Итак, вашему вниманию сациви из курицы по-грузински в классическом исполнении!

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 158 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 13 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 1 кг курицы;
• 500 г грецких орехов;
• 250 г лука;
• 20 г чеснока;
• 25 г свежей кинзы;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка орегано;
• уцхо-сунели по вкусу;
• имеретинский шафран по вкусу;
• молотый кориандр по вкусу;
• соль по вкусу;
• 2 литра воды.

Пошаговый рецепт

1. Курицу нарежьте крупными кусочками и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте кинзу, холодную воду, одну очищенную луковицу и весь чеснок. Доведите до кипения, посолите и проварите на слабом огне 1 час.
2. Выньте курицу из бульона, остудите, отделите мясо от костей, измельчите.
3. Оставшийся лук очистите и обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
4. Измельчите в блендере грецкие орехи с жареным луком.
5. Полученную кашицу переложите на сковородку. Влейте немного горячего бульона и протомите на слабом огне 7-10 минут. Затем снова добавьте немного бульона и потомите. Повторяйте действия до тех пор, пока соус не станет такой же консистенции, как домашняя сметана.
6. Приправьте ореховый соус солью, уксусом и специями.
7. Выложите кусочки курицы в глубокую тарелку, залейте соусом и уберите в сторону остывать.
8. Подавать сациви из курицы по-грузински рекомендуется вместе со свежей зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!