Легкие супы с тофу идеально подходят тем, кто хочет разнообразить свое меню и добавить больше растительного белка в повседневные блюда. Нейтральный вкус тофу легко подстраивается под разные бульоны, поэтому он одинаково гармонично сочетается как с пряными азиатскими, так и с мягкими овощными супами. Делимся лучшими рецептами!
1. Суп с водорослями вакаме, грибами шиитаке и тофу
Классический домашний мисо-суп из японской кухни.
Тебе понадобятся: 100 г тофу, 150 г грибов шиитаке, 4 ст.л. водорослей вакаме, 100 г мисо-пасты, 3 ст.л. бульона даси, 2 пера зеленого лука.
Приготовление: Залей водоросли горячей водой и дай им разбухнуть. Отдельно смешай мисо-пасту с 1 стаканом воды, чтобы не было комочков. Если грибы сухие – залей их кипятком на 15 минут.
Отправь грибы шиитаке в кастрюлю, влей примерно 1 литр воды, доведи до кипения и вари 15 минут. Добавь рыбный бульон в гранулах, водоросли и разведенную мисо-пасту. Доведи суп до кипения, всыпь кубики тофу, аккуратно перемешай, сними с огня и дай ему немного настояться. Посыпь готовый суп рубленым зеленым луком.
2. Корейский суп с тофу и кимчи
Интересный рецепт для всех поклонников азиатских блюд.
Тебе понадобятся: 300 г свинины, 200 г кимчи, 150 г тофу, 50 г лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. маринада от кимчи, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 600 мл воды, зелень.
Приготовление: Нарежь и обжарь свинину со всех сторон до изменения цвета. Отправь ее в кастрюлю и добавь кунжутное масло, соевый соус, измельченный лук с чесноком, кимчи, маринад от кимчи и горячую воду.
Вари суп примерно 30 минут на слабом огне, не перемешивая, а за 5 минут до конца готовки – отправь туда кубики тофу. При подаче посыпь суп рубленой зеленью.
15 супов-пюре из шампиньонов, с которыми справится любая хозяйка
3. Суп с тофу и шпинатом
Учти, что для него обязательно потребуется корейская соевая паста.
Тебе понадобятся: 200 г тофу, 50 г шпината, 2 ст.л. пасты твенджан, 2 зубчика чеснока, 2 пера зеленого лука, 1 л воды.
Приготовление: Вскипяти воду и раствори в ней соевую пасту. Отправь шпинат и кубики тофу в кастрюлю и вари 8-10 минут на слабом огне. После чего добавь измельченный зеленый лук и чеснок, и вари суп еще 2 минуты.
4. Суп с шампиньонами и тофу
Постный вегетарианский суп, который хорошо впишется в любой рацион.
Тебе понадобятся: 200 г тофу, 200 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 1 пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 л бульона или воды.
Приготовление: Крупно нарежь лук-порей, болгарский перец и шампиньоны, а чеснок – нарежь пластинками. Слегка обжарь все вместе 5-6 минут, помешивая.
Далее залей все бульоном, добавь тофу, доведи до кипения и влей соевый соус. Вари суп 5-7 минут под крышкой на слабом огне. В конце – добавь кунжутное масло и рубленую кинзу, приправь по желанию и дай супу настояться.
15 куриных супов с лапшой, от которых все будут в восторге
5. Овощной суп с тофу
Диетический суп с большим количеством овощей на каждый день.
Тебе понадобятся: 200 г тофу, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г брокколи, 1 луковица, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. растительного масла, 1 л овощного бульона.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук с морковью в масле до мягкости. Закинь туда же болгарский перец с брокколи и жарь еще несколько минут. Залей бульоном, доведи суп до кипения, а затем добавь кубики тофу и соевый соус. Вари суп еще 5-7 минут на слабом огне.
6. Томатный суп с тофу
Кисло-сладкий вкус томатов хорошо сочетается с нейтральным вкусом тофу.
Тебе понадобятся: 300 г томатов в собственном соку, 200 г тофу, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 750 мл овощного бульона или воды, соль, паприка, сушеный базилик, молотый черный перец.
Приготовление: Мелко нарежь и обжарь лук с чесноком в оливковом масле до мягкости. Слегка разомни томаты, отправь их к жареному луку и залей бульоном. Доведи до кипения, посоли, приправь и закинь кубики тофу в суп. Вари его 6-7 минут на слабом огне.
12 супов из форели, которые очень легко и быстро готовятся
7. Суп с лапшой и тофу
Одинаково хорош с любой лапшой, которая тебе больше всего нравится.
Тебе понадобятся: 150 г тофу, 80 г лапши, 1 морковь, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 л овощного бульона, зеленый лук.
Приготовление: Доведи бульон до кипения и отправь туда нарезанную соломкой морковь и имбирь. Через 3 минуты добавь лапшу, соевый соус и кубики тофу. Вари суп до готовности лапши, а перед подачей посыпь его рубленым зеленым луком.
8. Тайский кокосовый суп с тофу
Кокосовое молоко сделает суп кремовым и слегка сладковатым.
Тебе понадобятся: 180 г тофу, 120 г шампиньонов, 3 ст.л. консервированной кукурузы, 400 мл кокосового молока, 600 мл овощного бульона, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. тертого имбиря, сок половины лайма, кинза.
Приготовление: Смешай кокосовое молоко с бульоном, доведи до кипения и добавь туда нарезанные шампиньоны, консервированную кукурузу, кубики тофу и имбирь. Далее влей соевый соус и вари около 5 минут. В конце – добавь сок лайма и посыпь суп рубленой кинзой.
20 легких и вкусных супов без картошки
9. Суп с капустой, тофу и сельдереем
Еще один замечательный рецепт овощного супа!
Тебе понадобятся: 250 г тофу, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 корня сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 л воды или бульона, соль, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук, морковь и корень сельдерея до мягкости, добавь тонко нашинкованную капусту и жарь еще несколько минут, помешивая. После чего залей все водой или бульоном, доведи до кипения, приправь по вкусу и провари 3-4 минуты. Добавь кубики тофу и вари суп еще 3 минуты.
10. Окрошка с тофу
Необычный веганский рецепт, когда не хватает разнообразия.
Тебе понадобятся: 200 г тофу, 150 г огурцов, 150 г редиски, 200 г картофеля, 200 г моркови, 1 пучок зелени, 40 г постного майонеза, лимонный сок, соль, специи.
Приготовление: Заранее отвари морковь и картошку. Нарежь все ингредиенты, включая тофу, мелким кубиком и наруби зелень. Смешай все с постным майонезом, посоли, поперчи и сбрызни лимонным соком. Залей окрошку холодной минералкой или просто водой и подавай к столу.