Белковый крем для вафельных трубочек – простой и вкусный рецепт

Источник: O.B., AdobeStock

Хрустящие вафельные трубочки особенно интересно сочетать с легкой воздушной начинкой. Белковый крем для вафельных трубочек получается очень пышным, нежным и хорошо держит форму. Остается только красиво наполнить с помощью кондитерского мешка!

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность: 272 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 0 г, У: 65 г).

Ингредиенты

• 3 яичных белка;
• 200 г сахара;
• 50-60 мл воды;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Выложите яичные белки в чистую сухую чашу миксера и присолите.
2. Соедините сахар и воду в небольшом сотейнике. Поставьте на средний огонь и варите сироп до легкого загустения. Для этого рецепта важна температура, так что лучше воспользоваться кухонным термометром.
3. Когда температура сиропа достигнет примерно 110-115 градусов, отдельно начните взбивать белки на средней скорости до плотной пены.
4. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать. Тонкой струйкой вливайте горячий сахарный сироп, не прекращая взбивание.
5. После этого увеличьте скорость до высокой и взбивайте крем еще 5-7 минут. Масса должна стать белоснежной, плотной, глянцевой и хорошо держать форму.
6. Переложите готовый белковый крем в кондитерский мешок и наполните им полностью остывшие вафельные трубочки. Приятного аппетита!