Быстрый хлеб без дрожжей в аэрогриле – рецепт пошагово

Источник: Olepeshkina, AdobeStock

Домашний хлеб можно испечь даже без дрожжей и длительной расстойки. Достаточно только кефира, соды, цельнозерновой муки и моего рецепта! Учтите, что сода вступает в реакцию сразу при контакте с кефиром, поэтому не стоит долго вымешивать тесто или оставлять его без дела. Десяти минут отдыха перед формой вполне хватит перед отправкой хлеба в аэрогриль!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6.
Калорийность: 252 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 7 г, У: 38 г).

Ингредиенты

• 200 мл кефира жирностью 2,5-3,2%;
• 250 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1/2 чайной ложки пищевой соды;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки смеси семян льна, кунжута и подсолнечника.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка сухой смеси: Смешайте цельнозерновую муку, соду, соль и семена. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы сода и соль равномерно распределились по всей муке.
2. Замешивание теста: Влейте кефир комнатной температуры и растительное масло, быстро перемешайте лопаткой до получения мягкого, немного липкого теста. Долго вымешивать его не нужно! После соединения муки с кефиром сода начинает работать, поэтому не тяните время между замесом и выпечкой.
3. Выдержка теста: Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время цельнозерновая мука впитает часть жидкости, масса станет немного гуще и ее будет проще переложить в форму. Не добавляйте муку только из-за легкой липкости, потому что для этого хлеба такая консистенция является нормальной!
4. Подготовка формы: Смажьте небольшую форму растительным маслом и переложите в нее тесто. Разровняйте поверхность влажной лопаткой и слегка приплюсните верх. Для равномерного приготовления слой теста желательно делать не выше 5-6 см.
5. Выпекание хлеба в аэрогриле: Выпекайте хлеб 35-40 минут в аэрогриле при 175 градусах. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте его фольгой после первых 20 минут.
6. Проверка готовности: Проверьте хлеб деревянной шпажкой в центре – на ней не должно оставаться влажного теста. Дополнительные ориентиры: упругая корка и глухой звук при легком постукивании по нижней части буханки.
7. Остывание и подача: Оставьте готовый хлеб в форме на 10 минут, после чего переложите на решетку и полностью остудите еще около 20 минут. Не нарезайте его сразу после аэрогриля, иначе нестабилизированный горячий мякиш может показаться липковатым. Приятного аппетита!