Чебуреки с пузырьками хрустящие на водке – простой рецепт пошагово

Источник: Myviewpoint, AdobeStock

Хотите приготовить дома чебуреки с той самой тонкой, хрустящей корочкой и аппетитными пузырьками? Попробуйте тесто с добавлением водки – оно получается плотным, но эластичным и хорошо ведет себя при жарке. А внутри – сочная мясная начинка с луком. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 12.
Калорийность: 272 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 16 г, У: 23 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• 300 мл теплой воды;
• 3 столовые ложки водки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 щепотка сахара;
• 400 мл растительного масла для жарки.

Для начинки:

• 600 г смешанного мясного фарша (говядина и свинина);
• 2 крупные луковицы;
• 100 мл холодной воды или бульона;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Замес теста: Смешайте теплую воду с водкой и 3 столовыми ложками растительного масла. Добавьте соль и сахар в муку, сделайте в центре углубление и постепенно вливайте жидкость, замешивая тесто. Вымешивайте 8-10 минут, пока оно не станет гладким, упругим и перестанет липнуть к рукам.
2. Отдых теста: Скатайте тесто в шар, плотно оберните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина расслабится, благодаря чему тесто станет эластичнее и будет легче раскатываться без разрывов.
3. Приготовление начинки: Натрите лук на мелкой терке или измельчите его блендером до состояния кашицы. Смешайте лук с фаршем, постепенно влейте холодную воду или бульон и тщательно вымешайте. Начинка должна получиться сочной, полужидкой, но не настолько жидкой – чтобы растекаться. Посолите и поперчите по вкусу. Другие специи тоже подойдут.
4. Формирование чебуреков: Разделите тесто на 12-14 равных частей и раскатайте каждую в тонкий круг толщиной 2-3 мм. На одну половину круга выложите около 2-3 столовых ложек начинки, не доходя до края. Накройте начинку второй половиной теста, плотно защипните края и по желанию подровняйте бортик фигурным колесиком.
5. Жарка чебуреков: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 175-180 градусов. Для проверки температуры опустите небольшой кусочек теста в масло – оно должно сразу зашипеть и покрыться пузырьками. Жарьте чебуреки по 2 минуты с каждой стороны без крышки, пока поверхность не станет насыщенно золотистой и пузырчатой. Готовые чебуреки сразу перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
6. Способ подачи: Подавайте чебуреки горячими, пока тесто остается особенно хрустящим. Дополните их свежей зеленью, овощами или соусом из сметаны с чесноком. Приятного аппетита!