Эскалоп из свинины в аэрогриле – вкуснейший рецепт пошагово

Источник: JackF, AdobeStock

Свиной эскалоп легко приготовить в аэрогриле без брызг масла и долгой жарки на сковороде. Главное, выбрать нежирную часть свинины, нарезать мясо поперек волокон и слегка отбить, чтобы куски одинаковой толщины приготовились одновременно. Горчица в маринаде добавляет блюду легкую пикантность, а паприка и чеснок подчеркивают вкус мяса!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 256 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 20 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 600 г свиной корейки без кости;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки соли;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса: Промокните свинину бумажными полотенцами. Нарежьте корейку поперек волокон на 3-4 плоских куска толщиной 1,5-2 см. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком, чтобы толщина стала равномерной. Удалите крупные участки жира, если они есть, но не срезайте тонкую жировую прослойку полностью, потому что она помогает сохранить сочность.
2. Добавление специй: Смешайте растительное масло, горчицу, паприку, сушеный чеснок, соль и черный перец в небольшой миске. Нанесите смесь на куски свинины с обеих сторон и оставьте мясо на 10-15 минут, чтобы оно пропиталось ароматом специй.
3. Подготовка к запеканию: Разложите эскалопы в корзине аэрогриля одним слоем, оставляя между ними промежутки. Не накладывайте куски друг на друга, иначе мясо будет готовиться неравномерно. Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 190 градусов.
4. Приготовление в аэрогриле: Запекайте эскалопы 12-16 минут при 190 градусах, перевернув мясо через 6-8 минут. Учитывайте толщину кусков и мощность вашего аэрогриля. Если эскалопы начинают быстро темнеть, а середина еще не готова, снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте приготовление еще несколько минут.
5. Проверка готовности: Измерьте температуру в самой толстой части мяса термометром. Для цельного куска свинины она должна достигнуть 63 градусов, после чего оставьте мясо отдыхать не менее 3 минут. Если термометра нет, разрежьте самый толстый кусок и проверьте, что середина не сырая, а мясо горячее и полностью приготовленное.
6. Подача к столу: Переложите эскалопы на тарелки и дайте им отдохнуть 3 минуты, прежде чем разрезать. Подавайте с картошкой, гречкой или овощами на гриле. К мясу также хорошо подойдет горчичный соус, сметана с чесноком или соус из натурального йогурта с зеленью!