Филе минтая в кляре в аэрогриле – вкусный рецепт пошагово

Источник: M.studio, AdobeStock

Для рыбного ужина с хрустящей корочкой совсем необязательно доставать фритюрницу или жарить филе в большом количестве масла. Минтай хорошо подходит для приготовления в кляре, потому что у него нежное мясо и нейтральный вкус. Нарежьте филе не слишком тонкими полосками, тщательно обсушите, обмакните в достаточно густое тесто и готовьте на специальном перфорированном пергаменте для аэрогриля!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 124 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 3 г, У: 10 г).

Ингредиенты

• 500 г филе минтая без кожи и костей;
• 1 куриное яйцо;
• 70 г пшеничной муки;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 70 мл холодной воды;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка минтая: Полностью разморозьте филе, если используете замороженное. Проверьте, не осталось ли мелких костей, и удалите их пинцетом. Нарежьте минтай полосками шириной 3-4 см, промокните каждый кусочек бумажными полотенцами, посолите, поперчите и оставьте на 5 минут.
2. Приготовление кляра: Смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и паприку в глубокой миске. Взбейте яйцо с холодной водой и солью, влейте жидкость в сухую смесь и перемешайте венчиком. Кляр должен быть однородным и достаточно густым, чтобы удерживаться на кусочках рыбы. Если тесто получилось жидким, добавьте немного муки.
3. Подготовка кусочков рыбы: Обмакните полоски минтая в кляр и поднимите каждый вилкой, позволяя излишкам теста стечь. Не складывайте кусочки друг на друга и не оставляйте их надолго в миске с тестом, иначе рыба начнет выделять влагу и кляр станет менее плотным.
4. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль до 180 градусов, если это необходимо для вашей модели. Застелите корзину перфорированным пергаментом, разложите рыбу на расстоянии друг от друга и слегка сбрызните кусочки растительным маслом.
5. Запекание: Запекайте минтай 10-13 минут при 180 градусах. Через 6-7 минут осторожно переверните рыбу широкой лопаткой, но не торопитесь с переворачиванием, если кляр еще не схватился и прилипает к поверхности. Готовая оболочка должна стать золотистой, а рыба внутри – легко разделяться на волокна. Если кусочки крупные, добавьте еще 2-3 минуты.
6. Подача к столу: Переложите минтай на тарелку и подавайте горячим. В качестве гарнира к нему подойдут картофельное пюре, рис или салат из свежих овощей. Дополните рыбу лимонным соком или соусом тартар!