Голубцы из болгарского перца в кастрюле – вкусный и простой рецепт

Источник: Kkavve, AdobeStock

Если вы хотите приготовить привычные голубцы немного по-новому, попробуйте заменить капустные листья сочным болгарским перцем. Они получаются ароматными, нежными и очень аппетитными, а мясная начинка с рисом хорошо пропитывается томатно-сметанным соусом во время тушения. Чтобы перец не потрескался и не разварился в кашу, не набивайте начинку слишком плотно. А чтобы ничего не пересыхало и не подгорало, нужно правильно рассчитать количество жидкости. Рассказываем подробнее!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 110 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 6 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 8 средних болгарских перцев;
• 500 г мясного фарша (свинина и говядина);
• 150 г длиннозерного риса;
• 2 средние луковицы;
• 2 средних помидора;
• 1 средняя морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 500 мл воды или овощного бульона;
• 2 столовые ложки сметаны (по желанию);
• 3 столовые ложки растительного масла для жарки;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка перца: Вымойте перцы, срежьте верхушки рядом с плодоножкой и аккуратно удалите семена с внутренними перегородками. Промойте перцы изнутри под струей воды и поставьте отверстиями вниз, чтобы стекла лишняя вода.
2. Приготовление начинки: Промойте рис до прозрачной воды и варите 7-8 минут в подсоленной воде до полуготовности. Снаружи зерна должны стать мягкими, но внутри оставаться слегка плотными. Откиньте рис на сито и дайте ему остыть. Мелко нарежьте одну луковицу, соедините с фаршем и рисом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородности. Готовая масса должна легко лепиться, но не быть жидкой.
3. Фарширование: Наполните перцы этой начинкой, не утрамбовывая ее слишком плотно. Оставьте сверху около 1 см свободного пространства, потому что рис во время тушения увеличится в объеме и может разорвать оболочку перца.
4. Приготовление соуса: Вторую луковицу и морковь нарежьте мелким кубиком, а затем обжарьте 4-5 минут на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавьте нарезанные помидоры и измельченный чеснок, готовьте еще 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими и не дадут сок. Вмешайте томатную пасту, влейте воду или бульон, посолите и доведите соус до кипения.
5. Тушение: Поставьте перцы вертикально в кастрюлю с толстым дном, располагая их плотно друг к другу. Влейте соус до 2/3 высоты перцев, а если жидкости недостаточно – долейте немного кипятка. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 40-45 минут. Готовый перец должен легко прокалываться вилкой, но сохранять форму, а мясная начинка внутри – полностью приготовиться без розовых участков. За 5 минут до окончания можете добавить сметану, предварительно размешав ее с ложкой горячего соуса.
6. Способ подачи: Разложите перцы по тарелкам, щедро полейте томатно-сметанным соусом и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими отдельно, с хлебом или со свежими овощами!