Говядина с овощами в кисло-сладком соусе – вкусный рецепт пошагово

Источник: Grinchh, AdobeStock

Румяная говядина, хрустящие овощи и яркий кисло-сладкий соус – полноценный ужин, который можно приготовить на одной сковороде. Любители азиатской кухни точно будут в восторге от такого простого и проверенного рецепта! Смесь муки и крахмала создает аппетитную корочку, а овощи готовятся так быстро, что отлично сохраняют форму.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 164 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 8 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 1 репчатая луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 100 г шампиньонов;
• 100 г стручковой фасоли;
• 3 столовые ложки кетчупа;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка картофельного крахмала;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• кунжут для подачи;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка говядины: Обсушите мясо, удалите пленки и нарежьте его соломкой или небольшими кусочками толщиной около 1 см. Влейте соевый соус, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут, а затем промокните лишнюю жидкость бумажными салфетками. Смешайте муку с крахмалом и обваляйте говядину в этой смеси.
2. Подготовка овощей: Нарежьте лук и болгарский перец крупными кусочками, шампиньоны – пластинами, а стручковую фасоль – оставьте целой, если стручки небольшие, или разрежьте на 2-3 части.
3. Обжаривание говядины: Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Если мяса слишком много, жарьте его порциями, чтобы оно не тушилось. Готовую говядину временно переложите на тарелку.
4. Обжаривание овощей: Выложите лук, болгарский перец, шампиньоны и стручковую фасоль в ту же сковороду. Готовьте 5-7 минут на сильном огне, периодически перемешивая. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму!
5. Приготовление кисло-сладкого соуса: Смешайте вместе кетчуп, яблочный уксус и сахар. Вылейте к овощам и прогрейте 1-2 минуты, чтобы сахар растворился, а вкус соуса стал более выраженным.
6. Соединение ингредиентов: Верните говядину в сковороду, перемешайте с овощами и кисло-сладким соусом. Готовьте еще 1-2 минуты на среднем огне. Если мясо жестковато, добавьте 50-100 мл горячей воды, накройте сковороду и тушите до мягкости. Точное время в этом случае зависит от конкретного куска говядины.
7. Подача блюда: Попробуйте блюдо и при необходимости – досолите. Посыпьте кунжутом и подавайте горячим вместе с рисом или лапшой. Приятного аппетита!