Классический рецепт говяжьей печени по-строгановски со сметаной

Источник: Finaeva_i, AdobeStock

Многие не любят печенку просто потому, что не умеют правильно ее готовить. Но с этим рецептом такого точно не произойдет! В классической говяжьей печени по-строгановски со сметаной как раз есть тот самый нежный соус, благодаря которому все складывается особенно удачно! Рассказываем подробнее!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 142 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 6 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 700 г говяжьей печени;
• 2 репчатые луковицы;
• 250 г сметаны жирностью 5-9%;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки горчицы;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Промойте говяжью печень, хорошо обсушите, удалите пленки и поврежденные участки. Нарежьте печенку тонкими полосками примерно одинакового размера.
2. Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжарьте его 5-7 минут на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, а затем отложите.
3. Обжарьте печень в той же сковороде на сильном огне, постоянно перемешивая. Но не более 3-4 минут, чтобы не пересушить.
4. Верните лук в сковороду, всыпьте муку и паприку, добавьте горчицу и хорошо перемешайте. Выложите сметану и сразу уменьшите нагрев до минимума.
5. Готовьте печень в сметанном соусе примерно 5-7 минут, не доводя до сильного кипения. Если сметана слишком густая, влейте немного горячей воды.
6. Посолите и поперчите блюдо в самом конце приготовления. Говяжья печень по-строгановски хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами, которые удобно полить оставшимся сметанным соусом. Приятного аппетита!