Хрустящие маринованные корнишоны без стерилизации на зиму

Источник: 5ph, AdobeStock

Маринованные корнишоны без стерилизации готовятся в разы проще и быстрее, а плоды остаются хрустящими – чем и радуют. Это хороший рецепт на зиму для тех, кто хочет заготовить побольше консервации и не проводить весь день на кухне!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 20 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 2 кг корнишонов;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 зонтика укропа;
• 2 листа хрена;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 литр воды;
• 50 г соли;
• 80-100 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Замочите корнишоны на 2-3 часа в холодной воде, затем тщательно их промойте и обсушите.
2. Разложите укроп и листья хрена по подготовленным банкам. После чего плотно уложите корнишоны.
3. Вскипятите воду, залейте ею огурцы до верха, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Потом слейте эту воду в кастрюлю и опять закипятите.
4. Снова залейте корнишоны кипятком и оставьте еще на 5 минут. Такая двойная заливка позволяет хорошо прогреть маленькие огурцы без последующей стерилизации наполненных банок.
5. Отдельно в кастрюле смешайте 1 литр чистой воды, соль и сахар, прокипятите 2-3 минуты, а затем влейте уксус в получившийся маринад.
6. Полностью слейте воду из банок – это делается для того, чтобы будущая заготовка не была мутной. Разложите чеснок, лавровый лист и горошины перцев, и сразу залейте огурцы кипящим маринадом.
7. Герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
8. Готовые маринованные корнишоны лучше всего хранятся в темном прохладном месте. Приятного аппетита!