5 простых рецептов, как приготовить корейский суп кукси

Источник: Tbralnina, AdobeStock

Холодный корейский суп кукси приобрел огромную популярность далеко за пределами родной страны благодаря своему необычному вкусу и сочетанию ингредиентов. Ищите рецепты, которые легко приготовить на собственной кухне? Сегодня мы расскажем о лучших из них!

1. Кукси по-корейски с говядиной

Источник: AdobeStock

Освежающий суп с лапшой, говядиной, огурцами и зеленью для жаркого летнего дня.

Ингредиенты

Отварите овощной бульон заранее по рецепту, который вам больше нравится.

• 300 г говядины;
• 200 г грибов вешенок;
• 3 огурца;
• 100 г пшеничной или рисовой лапши;
• 1,5 л овощного бульона;
• 30 г зеленого лука;
• 30 г кинзы;
• 30 г мяты;
• 1 перец чили;
• 15 г корня имбиря;
• 50 мл соевого соуса;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Отварите лапшу по инструкции на упаковке и промойте холодной водой.
2. Нарежьте говядину тонкими полосками и быстро обжарьте на сковороде с измельченным имбирем и перцем чили. Отложите в сторону.
3. На той же сковороде обжарьте нарезанные вешенки в течение 2-3 минут.
4. Отдельно нарежьте огурцы тонкой соломкой, измельчите зеленый лук, кинзу и мяту.
5. Разложите по тарелкам лапшу, говядину, жареные вешенки, огурцы и зелень.
6. Залейте все холодным овощным бульоном, добавьте соевый соус и посолите по вкусу. Уберите кукси на 20-30 минут в холодильник перед подачей.

Супы

Суп харчо с томатной пастой и рисом – рецепт пошагово

2. Суп кукси с курицей и яичным омлетом

Источник: AdobeStock

Здесь потребуется чуть больше внимания к деталям, но результат того стоит.

Ингредиенты

Омлет обогащает суп полезным белком, а также делает его более сытным и фактурным.

• 1 куриное филе;
• 120 г молодой капусты;
• 120 г огурцов;
• 120 г помидоров;
• 120 г моркови;
• 1 луковица;
• 1,5 л воды;
• 20 г зеленого лука;
• 10 г кинзы;
• 10 г базилика;
• 10 г укропа;
• 2 куриных яйца;
• 100 г пшеничной или рисовой лапши;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка специй для корейской моркови;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Залейте куриное филе водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте примерно половину соли и варите 35-40 минут на слабом огне. После чего остудите и нарежьте курицу полосками.
2. Отварите лапшу по инструкции на упаковке.
3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их до мягкости. Добавьте рубленый чеснок, специи для корейской моркови и перемешайте.
4. Отдельно взбейте яйца с щепоткой соли и обжарьте 2 тонких блинчика. Сверните их рулетиками и тонко нарежьте поперек.
5. Нашинкуйте молодую капусту, добавьте соевый соус и уксус, слегка перемешайте.
6. Нарежьте огурцы соломкой, помидоры – небольшими кусочками, а всю зелень – мелко порубите.
7. Разложите лапшу, курицу, яичный омлет, овощи и зелень по тарелкам небольшими кучками, не перемешивая.
8. Залейте кукси охлажденным бульоном от варки куриного филе и посыпьте кунжутом.

Супы

Как приготовить солянку: 10 лучших рецептов (пошагово)

3. Кукси по-корейски с редисом и пекинской капустой

Источник: AdobeStock

Получается сытно, ярко и очень освежающе. Настоящее объедение!

Ингредиенты

Лапшу можете взять пшеничную, яичную, рисовую или гречневую – выбирайте ту, которая вам больше нравится.

• 400 г говядины;
• 200 г лапши;
• 3 огурца;
• 7-8 редисок;
• 50 г пекинской капусты;
• 2 помидора;
• 3 куриных яйца;
• 1/2 пучка кинзы;
• 30 г зеленого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 л холодной кипяченой воды;
• 6-7 столовых ложек соевого соуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1/2 чайной ложки кориандра в зернах;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• 1/2 чайной ложки острого молотого перца;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

1. Для заправки супа смешайте воду, 5 столовых ложек соевого соуса, сахар, 1,5 чайной ложки соли и уксус. Добавьте измельченную кинзу, зеленый лук и слегка растолченный кориандр. Уберите в холодильник.
2. Тонко нарежьте говядину и замаринуйте ее в смеси 1 столовой ложки растительного масла, оставшегося соевого соуса и оставшихся специй. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
3. После чего обжарьте говядину на сильном огне, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и готовьте еще около 30 секунд.
4. Отварите лапшу по инструкции на упаковке и промойте под холодной водой.
5. Тонко нарежьте все овощи. Смешайте огурцы с измельченным зубчиком чеснока, щепоткой соли и сахара, молотым перцем и каплей масла. Остальные овощи посолите по вкусу.
6. Венчиком взбейте яйца с щепоткой соли и 3 столовыми ложками воды. Обжарьте 2-3 тонких яичных блинчика, остудите, сверните их рулетиками и нарежьте тонкой соломкой.
7. Разложите все ингредиенты по глубоким тарелкам и залейте холодной ранее приготовленной заправкой.

Супы

20 простых рецептов постных супов на любой вкус

4. Суп кукси с говядиной, дайконом и болгарским перцем

Источник: AdobeStock

Подобная заливка для супа называется мури.

Ингредиенты

Если вы любите максимально выраженный азиатский вкус, тогда в заправку можно дополнительно добавить немного кунжутного масла.

• 300 г говядины;
• 250 г пшеничной лапши;
• 250 г огурцов;
• 150 г дайкона;
• 150 г белокочанной капусты;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 2 куриных яйца;
• 25 г кинзы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• молотый черный перец и чили;
• кунжут;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Тонко нарежьте, посолите и приправьте говядину, обжарьте ее на сильном огне и отложите в сторону.
2. Нашинкуйте, посолите и протушите капусту 10-12 минут в той же сковороде.
3. Отварите лапшу по инструкции и промойте холодной водой.
4. Тонко нарежьте огурцы, дайкон, болгарский перец и помидоры.
5. Измельчите чеснок и кинзу. Смешайте их с 2 столовыми ложками соевого соуса, уксусом, сахаром, оставшейся солью и щепоткой молотого черного перца.
6. Добавьте эту заправку к огурцам, дайкону и болгарскому перцу, перемешайте и уберите овощи в холодильник на 15-20 минут.
7. Взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Приготовьте 2 тонких яичных блинчика, остудите, сверните рулетиками и нарежьте тонкой соломкой.
8. Смешайте холодную воду с оставшимся соевым соусом и, если нужно, добавьте еще немного уксуса или соли по вкусу. Уберите заливку мури в холодильник, чтобы она хорошо охладилась.
9. Разложите жареную говядину, лапшу, яичный омлет и все овощи по тарелкам. Залейте заливкой и посыпьте суп кинзой.

Супы

15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день

5. Корейский суп кукси со свининой

Источник: AdobeStock

Свинина делает кукси более сытным, а рисовая лапша – меняет текстуру.

Ингредиенты

Для этого рецепта лучше взять свиную вырезку, корейку или нежирный окорок.

• 400 г свинины;
• 150 г рисовой лапши;
• 2 огурца;
• 150 г дайкона;
• 100 г пекинской капусты;
• 1 морковь;
• 2 куриных яйца;
• 25 г кинзы;
• 20 г зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 л холодной кипяченой воды;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка кунжута;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• 1 щепотка острого перца;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свинину тонкой соломкой, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, паприку, кориандр и щепотку острого перца. Перемешайте и оставьте мариноваться 10-15 минут.
2. Обжарьте свинину на сильном огне примерно 4-5 минут до готовности и отложите.
3. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту, а огурцы, дайкон и морковь – натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
4. Отдельно смешайте воду, оставшийся соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль. Добавьте половину измельченного зеленого лука и немного кинзы, а затем уберите получившуюся заливку в холодильник.
5. Смешайте огурцы, дайкон, морковь и капусту. Добавьте измельченный чеснок, половину кунжута и 2-3 столовые ложки заливки, перемешайте и тоже охладите.
6. Взбейте яйца с щепоткой соли и 2 ложками воды. Обжарьте 2 тонких яичных блинчика, сверните рулетиками и нарежьте соломкой.
7. Приготовьте рисовую лапшу по инструкции на упаковке и промойте ее холодной водой.
8. Разложите все ингредиенты по глубоким тарелкам и залейте холодной заливкой. Посыпьте кукси оставшейся зеленью и кунжутом.