Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму – вкусный рецепт пошагово

Источник: Retbool, AdobeStock

Даже привычное лечо можно приготовить по-новому, если добавить в него кабачки. Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму получается очень сочным, ароматным и универсальным. Ну просто незаменимая заготовка! Делимся подробным рецептом!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 48 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 10 г).

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 600 г сладкого болгарского перца;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г томатной пасты;
• 200 мл воды;
• 120 г сахара;
• 70-80 мл уксуса 9%;
• 4 зубчика чеснока;
• 1/2 пучка зелени;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кабачки крупными кубиками, лук – полукольцами, сладкий перец – полосками, пропустите чеснок через пресс и мелко порубите зелень.
2. Соедините томатную пасту с водой, сахаром, паприкой, базиликом, солью и молотым черным перцем. При желании, добавьте немного чили. Доведите этот соус до кипения.
3. Добавьте репчатый лук и сладкий перец, проварите около 10 минут, а потом выложите кабачки в соус и аккуратно перемешайте.
4. Тушите овощи примерно 25-30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Влейте уксус, добавьте чеснок с петрушкой и готовьте еще 5 минут.
5. Разложите горячее лечо по чистым сухим банкам и простерилизуйте еще 15 минут на водяной бане.
6. Герметично закатайте, переверните заготовки вверх дном и аккуратно укутайте пледом до полного остывания.
7. Готовое лечо из кабачков отлично подойдет к мясным блюдам, картофелю или кашам. Приятного аппетита!