Ну как можно устоять перед аппетитными маринованными маслятами, особенно домашнего приготовления? Можно приготовить их на несколько раз, а можно – запастись впрок. Принцип остается один и тот же, но нюансы рецептов могут немного отличаться. В этой подборке ты найдешь варианты именно на зиму!
1. Маринованные маслята с уксусом на зиму
Самый простой и классический маринад для заготовки грибов.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 1 л воды, 50 мл уксуса, 30 г соли, 1 лавровый лист, по 4 горошины черного и душистого перца.
Приготовление: Отвари маслята 20 минут в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Вскипяти воду со всеми остальными ингредиентами, кроме уксуса. Добавь маслята и провари еще 10 минут. Влей уксус, снова доведи заготовку до кипения и закатай грибы в банки.
2. Маринованные маслята с сахаром на зиму
Сладковатый маринад получается более пикантным, а еще – лучше хранится.
Тебе понадобится: 5 кг маслят, 2 л воды, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 150 мл уксуса, 16 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца.
Приготовление: Очисти маслята, провари их 40 минут в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Вскипяти 2 л воды со всеми остальными специями и уксусом, и выложи грибы в этот маринад. Доведи до повторного кипения, провари еще 20 минут и закатай маринованные маслята в подготовленные банки.
3. Маринованные маслята с чесноком
По желанию добавь больше или меньше чеснока – на свой вкус.
Тебе понадобится: 2 кг маслят, 1 л воды, 4 зубчика чеснока, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 2 лавровых листа, 1 ст.л. смеси перцев горошком.
Приготовление: Промой, перебери и отвари маслята около получаса в кипящей воде, а потом откинь на дуршлаг. Вскипяти 1 литр в воды со всеми специями, кроме чеснока и уксуса. Выложи туда грибы и провари еще 7 минут. Потом добавь чеснок и уксус, перемешай и закатай грибы в стерилизованные банки.
Как замариновать маслята: 12 пошаговых рецептов в домашних условиях
4. Маринованные маслята с растительным маслом
Можно взять оливковое масло, а можно – любое другое растительное на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 2 кг маслят, 100 мл растительного масла, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин черного перца, 5 лавровых листов, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Перебери и отвари маслята 20 минут в кипящей воде. Откинь на дуршлаг, остуди и нарежь. Доведи до кипения воду с солью и сахаром. Добавь чеснок, все специи и уксус. Опусти грибы в этот маринад и провари еще 15 минут. Выложи их в подготовленные банки вместе с маринадом, влей в каждую по 2-3 ложки масла и закатай.
5. Маринованные маслята со специями на зиму
По желанию добавь еще какие-нибудь ароматные пряности.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 1 л воды, 25 г укропа, 0,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. смеси перцев горошком, 2 лавровых листа, 25 мл уксуса, 2 бутона гвоздики, 1 звездочка бадьяна, 2 коробочки кардамона, 6 горошин душистого перца.
Приготовление: Провари маслята в кипящей воде около 20 минут, откинь на дуршлаг и нарежь. Вскипяти 1 литр воды со всеми добавками и специями, кроме уксуса. Выложи маслята и вари все еще 10 минут. Влей уксус, перемешай заготовку и разложи маслята в стерилизованные банки. Закатай на зиму.
6. Маринованные маслята без уксуса на зиму
Вместо уксуса в этом рецепте используется лимонная кислота – она выполняет те же функции.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 1,5 л воды, 4 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 2 ч.л. лимонной кислоты, 5 зубчиков чеснока, 6 горошин душистого перца, 4 лавровых листа.
Приготовление: Отвари маслята полчаса в кипящей воде, нарежь и выложи в банки. Туда же добавь чеснок и все специи. Вскипяти воду с солью, сахаром и лимонной кислотой, провари пару минут и залей маслята этим маринадом. Стерилизуй заготовки еще 20 минут в кипящей воде и закатай.
Маринованные грибы на зиму: 15 классных рецептов
7. Маринованные маслята без стерилизации
Такие маслята советуем хранить в погребе, холодильнике или в другом достаточно прохладном месте.
Тебе понадобится: 700 г маслят, 4 зубчика чеснока, 600 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 3 лавровых листа, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 2 ст.л. уксуса, 0,5 ст.л. соли.
Приготовление: Отвари грибы 5-7 минут в кипящей воде, промой и нарежь. Вскипяти воду для маринада со специями и солью, выложи в нее маслята и провари 15 минут. Добавь чеснок и уксус, перемешай и провари еще 2 минуты. Ошпарь банку кипятком, выложи туда грибы, залей все кипящим маринадом и сверху влей ложку масла. Закатай заготовку на зиму.
8. Жареные маринованные маслята на зиму
Очень интересный рецепт для разнообразия!
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 150 мл растительного масла, 1/4 стакана воды, по 1 ст.л. сахара и соли, 5 ст.л. уксуса, 5 зубчиков чеснока.
Приготовление: Замочи маслята на 1 час в холодной воде, перебери, очисти и нарежь. Разогрей масло, отправь туда грибы и жарь до готовности на среднем огне. Выложи их в подготовленные банки, перекладывая измельченным чесноком. В оставшееся масло добавь соль, сахар и воду, доведи до кипения, влей уксус и залей маслята полученным маринадом.
9. Маринованные маслята с луком на зиму
Лука можно взять больше или меньше – на твой вкус.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 500 мл воды, 1 луковица, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь маслята и провари их 20 минут в кипящей воде. Разложи грибы в подготовленные банки со специями. Вскипяти воду с солью и сахаром, добавь туда уксус и нарезанный перьями лук. Провари 2 минуты и залей маслята этим маринадом. Закатай банки крышками.
Маринованные грузди на зиму: 12 простых рецептов
10. Маринованные маслята с уксусной эссенцией
Уксусная эссенция отличается от столового уксуса высокой концентрацией, так что ее нужно меньше.
Тебе понадобится: 2 кг маслят, 1 л воды, 2 ч.л. уксусной эссенции, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 9 горошин черного перца, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Перебери грибы, провари их 20 минут в кипящей воде, промой, откинь на дуршлаг и нарежь. Вскипяти воду с чесноком, солью, сахаром и специями. Опусти маслята в рассол, доведи до повторного кипения, влей уксусную эссенцию и вари еще 15 минут. Закатай маслята в стерилизованные банки.
11. Маринованные маслята в томате на зиму
Рецепт такой же простой, как и все остальные, но зато оригинальный.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 500 мл воды, 500 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 6 лавровых листьев, 100 г сахара, 1/2 головки чеснока, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Промой, перебери и нарежь маслята, и провари их полчаса в кипящей воде, а потом откинь на дуршлаг. Смешай томатную пасту с водой, добавь соль, сахар и все специи, и доведи до кипения. Влей уксус и провари маринад в течение 5 минут. Разложи грибы по банкам, залей все маринадом, сверху влей немного горячего масла и закатай заготовки.
12. Маринованные маслята с корицей на зиму
Корица придает маринаду для грибов совершенно особенные нотки.
Тебе понадобится: 1,5 кг маслят, 1 л воды, 6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. корицы, 100 мл уксуса, 80 г сахара, 50 г соли.
Приготовление: Отвари маслята в кипятке около 20 минут, откинь на дуршлаг и нарежь. Вскипяти воду с солью, сахаром и специями, и провари пару минут. Выложи туда грибы и провари еще 10 минут. Влей уксус, провари еще 5 минут и закатай грибы в банки на зиму.
Маринованные лисички на зиму: 20 простых и быстрых рецептов
13. Маринованные маслята с корнем хрена на зиму
Специально для всех любителей острых и терпких маринадов.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 1 л воды, 20 г корня хрена, 3 зонтика укропа, 3 лавровых листа, 6 зубчиков чеснока, 1/2 пучка зеленого лука, 50 мл уксуса, 20 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Отвари маслята 20 минут, откинь на дуршлаг и нарежь. Выложи их в банки с измельченным хреном, зеленым луком, чесноком, укропом и лавровыми листьями. Вскипяти воду с сахаром и солью, влей уксус, провари 1 минуту и залей грибы полученным маринадом. Простерилизуй заготовки еще 20 минут в кастрюле с кипящей водой и закатай.
14. Маринованные маслята с имбирем на зиму
Получается интересная заготовка в азиатском стиле, но из привычных маслят.
Тебе понадобится: 2 кг маслят, 1 пучок зеленого лука, 7 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ст.л. тертого имбиря, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 стручок чили, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 2 коробочки кардамона, 1 стакан винного уксуса, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. кунжутного масла.
Приготовление: Очисти грибы, отвари их полчаса в кипящей воде, откинь на дуршлаг и нарежь. Измельчи обычный и зеленый лук, чеснок и перец чили. Вскипяти 1 литр воды с солью и сахаром.
Отправь туда все специи, лимонный сок и уксус, и провари 10 минут. Выложи маслята, лук и остальные ингредиенты, кроме масла, и провари еще 15 минут на слабом огне. В конце влей кунжутное масло, перемешай и закатай заготовку в банки.
15. Маринованные маслята с морковью на зиму
Готовая закуска, которую можно сразу подавать к столу вместо салата.
Тебе понадобится: 1 кг маслят, 1 луковица, 1 морковь, 1 л воды, 5 горошин душистого перца, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 3 лавровых листа, 2 ч.л. сахара, 3 бутона гвоздики, 3 г корицы.
Приготовление: Перебери грибы, отвари полчаса в кипящей воде, откинь на дуршлаг и нарежь. Нарежь морковь кружочками, а лук – полукольцами. Вскипяти воду с сахаром, солью и специями, и провари пару минут. Выложи туда маслята и овощи, и вари еще 10-15 минут. Влей уксус, провари еще 5 минут и закатай грибы в стерилизованные банки.