Пирожки с луком и яйцом в аэрогриле – быстрый и вкусный рецепт

Источник: Valentina Maslova, AdobeStock

Пирожки с яйцом и зеленым луком хороши тем, что начинка получается сочной, с мягким вкусом и свежим ароматом зелени. Тесто для них замешивается на молоке с небольшим количеством сливочного масла, поэтому после выпечки остается нежным. Формируйте пирожки небольшими, чтобы и начинки в каждом было достаточно, и тесто успело равномерно пропечься в аэрогриле!

Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 12.
Калорийность: 267 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 11 г, У: 33 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 450 г пшеничной муки;
• 220 мл теплого молока;
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 1 куриное яйцо;
• 40 г растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Для начинки:

• 5 куриных яиц;
• 120 г зеленого лука;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Для смазывания:

• 1 яичный желток;
• 1 чайная ложка молока.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка начинки: Отварите яйца вкрутую в течение 9-10 минут после закипания, охладите в холодной воде и очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Промойте зеленый лук, обсушите и мелко нарубите. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте лук и прогрейте 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, но не зажаривайте его до коричневого цвета. Переложите лук в миску, полностью остудите, смешайте с яйцами, посолите и поперчите по вкусу.
2. Замешивание теста: Подогрейте молоко до теплого состояния, примерно до 35-38 градусов. Растворите в нем сахар и дрожжи, оставьте на 5-10 минут. Добавьте яйцо, соль и растительное масло, перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его руками 8-10 минут на слегка присыпанной мукой поверхности. Тесто должно стать эластичным и немного липким, но не растекаться. Не добавляйте лишнюю муку без необходимости, иначе пирожки получатся плотными!
3. Расстойка теста: Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 60-75 минут. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое. Обомните тесто ладонью и разделите на 10-12 одинаковых частей.
4. Формирование пирожков: Расплющите каждый кусочек теста в лепешку толщиной около 5-7 мм, оставляя середину немного толще краев. Выложите по 1-1,5 столовой ложки начинки в центр. Подтяните края к середине и тщательно защипните шов, чтобы начинка не вытекала при выпекании. Переверните пирожок швом вниз и слегка приплюсните. Разложите заготовки на доске, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
5. Подготовка к выпеканию: Застелите решетку или корзину аэрогриля перфорированным пергаментом и разложите пирожки на расстоянии 2-3 см друг от друга, оставляя место для подъема. Выпекайте партиями, не укладывая заготовки друг на друга. Пока выпекается первая партия, держите остальные заготовки накрытыми, чтобы тесто не подсыхало.
6. Выпекание пирожков в аэрогриле: Смажьте верх пирожков взбитым желтком с молоком. Выпекайте их 12-15 минут в аэрогриле при 160 градусах, пока поверхность не станет равномерно золотистой. Время зависит от размера пирожков и мощности вашего аэрогриля, поэтому первую партию проверьте через 10 минут. Если верх темнеет слишком быстро, снизьте температуру до 150 градусов и увеличьте время приготовления на несколько минут.
7. Способ подачи: Переложите готовые пирожки на решетку и дайте им немного остыть. Подавайте пирожки теплыми со сметаной или натуральным йогуртом. Они отлично подойдут к куриному бульону, сладкому чаю или кофе. Приятного аппетита!