Плов из перловки с курицей в казане – рецепт пошагово

Источник: Vika, AdobeStock

Перловая крупа вполне может заменить рис, если вам хочется приготовить плов с новым вкусом. Во время томления плов из перловки с курицей в казане становится особенно ароматным, а крупа успевает впитать все соки мяса и специи. В результате привычные продукты раскрываются совсем по-другому. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 155 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 7 г, У: 13 г).

Ингредиенты

• 800 г куриных бедер без кости;
• 300-350 г перловой крупы;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 чайная ложка молотой зиры;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Промойте перловку и замочите ее в холодной воде минимум на 2 часа или на ночь.
2. Нарежьте курицу крупными кусочками, лук – полукольцами, а морковь – тонкой соломкой.
3. Разогрейте казан с растительным маслом, обжарьте курицу в нем до золотистой корочки и отложите ее на тарелку.
4. В том же казане обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 5-6 минут. Верните курицу, всыпьте зиру, паприку, кориандр, соль и молотый черный перец, перемешайте. Для более выразительного вкуса – можете добавить еще немного барбариса.
5. Равномерно распределите перловку поверх мяса и овощей. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала крупу примерно на 2 см.
6. В центр вставьте целую головку чеснока, очищенную только от верхней шелухи.
7. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте 55-60 минут, пока перловка не станет мягкой и полностью не впитает жидкость.
8. После приготовления оставьте плов под крышкой еще на 10-15 минут, и только потом аккуратно перемешайте.
9. Подавайте готовый плов из перловки вместе со свежими овощами, зеленью или домашними соленьями. Приятного аппетита!