ПП-Наполеон из теста фило – простой и вкусный рецепт пошагово

Источник: Kamran, AdobeStock

Тонкие хрустящие листы фило отлично подходят для легкой версии Наполеона, но работать с ними нужно быстро. Кроме того, важно не передержать их в духовке, потому что они сгорают буквально за несколько минут. А вот с нежным творожно-йогуртовым кремом нет никаких проблем – нужно только время на остывание заварной основы. И обязательно дайте ПП-торту пропитаться перед подачей!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 154 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 5 г, У: 15 г).

Ингредиенты

• 250 г готового теста фило;
• 500 г творога жирностью 5%;
• 300 г греческого йогурта жирностью 3%;
• 2 куриных яйца;
• 25 г кукурузного крахмала;
• подсластитель по вкусу;
• ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста: Разморозьте тесто фило согласно инструкции на упаковке, не раскрывая пачку раньше времени. Отделяйте листы непосредственно перед выпеканием, поскольку тонкое тесто быстро подсыхает.
2. Формирование коржей: Выложите листы на противень, застеленный пергаментом, слегка сминая их руками. Но не укладывайте тесто слишком плотными комками – нужна некоторая воздушность.
3. Выпекание коржей: Выпекайте листы 8-12 минут в духовке при 180°C, чтобы они стали сухими и золотистыми. Следите за ними ближе к концу, а то фило очень быстро переходит от румяного к подгоревшему. Полностью остудите коржи.
4. Приготовление крема: Смешайте греческий йогурт, яйца, кукурузный крахмал, подсластитель и ванилин в сотейнике. Перемешайте венчиком до однородности, поставьте на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока масса заметно не загустеет. Не доводите крем до активного кипения!
5. Охлаждение крема: Снимите крем с огня и полностью остудите до комнатной температуры. Добавьте творог и взбейте погружным блендером до гладкой однородной консистенции. Важно не соединять горячий крем с творогом, иначе начинка может стать жидкой!
6. Сборка Наполеона: Выложите лист остывшего теста фило на дно формы, а сверху распределите слой крема. Чередуйте крем и коржи, пока ингредиенты не закончатся, оставив немного фило для украшения. Каждый слой крема делайте достаточно тонким – примерно 3-5 мм, чтобы десерт хорошо пропитался, но не получился слишком влажным.
7. Покройте верх и бока торта кремом и посыпьте измельченным фило. Накройте форму крышкой или пленкой и уберите десерт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. За это время хрустящее тесто размягчится и приобретет характерную для Наполеона нежную текстуру.
8. Подача торта к столу: Нарежьте ПП-Наполеон из теста фило после полной пропитки и подавайте охлажденным. Храните десерт в холодильнике. Приятного чаепития!