Можно ничего не знать о корейской кухне, но пирожки пянсе все равно окажутся на слуху. Это своеобразная разновидность фаст-фуда – паровые пирожки с начинкой. В свое время пянсе распространились на Дальнем Востоке, и уже потом пошли дальше. Вкусно, удобно и гораздо проще, чем кажется. Делимся лучшими рецептами!
1. Пянсе с фаршем и капустой
Основная и самая распространенная начинка в классическом тесте.
Тебе понадобится: 300 мл воды, 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 щепотка соли, 600 г муки, 1 ст.л. растительного масла, 300 г мясного фарша, 600 г капусты, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Раствори сахар и дрожжи в теплой воде, и оставь на 10 минут. Добавь соль, постепенно введи муку, замеси тесто и в конце добавь растительное масло. Оставь тесто в тепле на 1 час под пленкой.
Мелко наруби капусту и протуши ее 10 минут в сухой сковороде. Измельчи лук с чесноком, и отправь все овощи в фарш с соевым соусом и специями. Раздели тесто на части и раскатай в лепешки по 8-10 мм толщиной. Выложи на них фарш, защипни пирожки и готовь пянсе на пару в течение 35-40 минут.
2. Пянсе с кимчи и фаршем
Причем можно брать не только капусту кимчи, но и другие овощи по вкусу.
Тебе понадобится: 220 мл воды, 400 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 300 г мясного фарша, 200 г кимчи, специи.
Приготовление: Раствори в теплой воде сахар, дрожжи и соль, и через 10 минут добавь муку. Замеси тесто, в конце добавь масло, еще раз вымешай, и оставь на час в тепле. Для начинки смешай фарш, кимчи и специи.
Раздели тесто на части и раскатай в лепешки около 8 мм толщиной. Выложи начинку на каждую лепешку, хорошо защипни края и отправь пянсе вариться на пару 40 минут.
Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов
3. Пянсе с крахмалом
Крахмал делает тесто еще более эластичным, но в то же время упругим. Это и отличает его от привычного нам теста!
Тебе понадобится: 250 мл воды, 400 г муки, 2 ст.л. крахмала, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, по 0,5 ч.л. соды и соли, 2 ст.л. растительного масла, 300 г мясного фарша, 200 г пекинской капусты, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени, 2 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты в рецепте, и влей теплую воду с маслом. Замеси упругое тесто, оставь его на один час в тепле под пленкой и раздели на части. Раскатай их в лепешки по 7-9 мм толщиной.
Мелко наруби мягкую часть пекинской капусты, чеснок, зеленый лук и зелень, и смешай все с фаршем. Приправь и добавь соевый соус. Выложи начинку на заготовки пянсе, защипни края и готовь их на пару около 40 минут.
4. Пянсе с рисовой мукой
Стандартная начинка для пянсе, но очень оригинальное рисовое тесто.
Тебе понадобится: 400 г рисовой муки, 220 мл воды, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. крахмала, 1.5 ст.л. растительного масла, 400 г мясного фарша, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, специи.
Приготовление: Раствори дрожжи и сахар в теплой воде и оставь на 5 минут. Смешай рисовую муку, соль и крахмал, и замеси упругое тесто. Добавь масло, еще раз вымешай, и оставь его в тепле на 1 час.
Очень мелко нашинкуй капусту и лук, натри морковь, и смешай овощи с фаршем. Приправь начинку. Раздели тесто на кусочки и раскатай лепешки примерно по 8 мм в толщину. На каждую выложи начинку, защипни края и готовь корейские пянсе на пару около 40 минут.
20 отличных рецептов кваса в домашних условиях
5. Пянсе в мультиварке
Если в твоей мультиварке есть режим пароварки – это отличный повод приготовить пянсе.
Тебе понадобится: 300 мл воды, 600 г муки, 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ст.л. растительного масла, 400 г мясного фарша, 500 г пекинской капусты, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Раствори в теплой воде сахар и дрожжи, оставь на 10 минут, и постепенно вмешай муку. Добавь в тесто масло, вымеси и оставь его на 1 час в тепле, а потом раздели на части и раскатай в лепешки примерно по 8 мм толщиной.
Мелко наруби пекинскую капусту с луком, и немного протуши на сухой сковороде. Когда они остынут, добавь в фарш. Туда же добавь чеснок, специи и соевый соус. Выложи начинку на лепешки, защипни края и готовь пянсе в мультиварке 40 минут в режиме «Пароварка».
Постный майонез в домашних условиях: 20 лучших рецептов
6. Пянсе с кимчи на скорую руку
Тесто, конечно, придется подождать, но начинка уже готова!
Тебе понадобится: 220 мл воды, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 400 г муки, 1 ст.л. крахмала, 1 щепотка соды, 2 ст.л. растительного масла, 600 г кимчи.
Приготовление: Раствори в теплой воде дрожжи и сахар, и оставь на 5 минут. Смешай просеянную муку, крахмал, соль и соду, и постепенно вмешай смесь в воду. В конце добавь масло и еще раз вымешай тесто. Оставь его на час в тепле, и раскатай лепешки до 10 мм толщиной. Выложи кимчи на каждую заготовку пянсе, защипни края и готовь пирожки около 40 минут на пару.
7. Пянсе с рубленой говядиной и корейской морковью
Осторожно добавляй специи в начинку, потому что корейская морковь уже пряная.
Тебе понадобится: 220 мл воды, 20 мл растительного масла, 10 г сухих дрожжей, 380 г муки, 5 г сахара, 1 щепотка соли, 300 г говядины, 300 г корейской моркови, 2 фиолетовые луковицы, специи.
Приготовление: Раствори сахар с дрожжами в теплой воде и оставь на 10 минут. Добавь соль и просеянную муку, и замеси тесто. Мелко наруби говядину и фиолетовый лук, немного измельчи корейскую морковь, все перемешай и приправь.
Раздели тесто на части, раскатай в пласты по 8-10 мм, выложи начинку и тщательно защипни края. Готовь пянсе в пароварке или любым удобным способом на пару примерно 35-40 минут.
20 легких рецептов закваски для кваса в домашних условиях
8. Пянсе с курицей
Это не совсем свойственный для корейской кухни, но вполне адаптированный к нашим широтам рецепт пянсе.
Тебе понадобится: 300 мл воды, 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, по 0,5 ч.л. соды и соли, 600 г муки, 1 ст.л. растительного масла, 300 г куриного филе, 400 г пекинской капусты, 1 морковь, 2 ст.л. соевого соуса, 5 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление: Раствори в теплой воде сахар и дрожжи, и оставь на 7-10 минут. Смешай просеянную муку, соду и соль, всыпь в воду и замеси тесто. В конце добавь масло, и оставь тесто в тепле на час. Раскатай тесто в лепешки до 10 мм толщиной.
Пропусти через мясорубку куриное филе, мелко наруби капусту, натри морковь, измельчи чеснок и все смешай. Приправь фарш и добавь соевый соус. Выложи начинку на лепешки, защипни края пянсе и готовь их на пару около 35-40 минут.