Пышные оладьи на воде с дрожжами без яиц – простой рецепт

Источник: Nata_vkusidey, AdobeStock

Дрожжевое тесто на воде без яиц дает легкую, воздушную структуру и мягкий нейтральный вкус, который хорошо сочетается с любыми сладкими или несладкими добавками. Главное – правильная температура воды и немного терпения, чтобы тесто хорошенько расстоялось. Готовые оладьи получаются очень пышными, пористыми и золотистыми!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 238 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 6 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 300 мл теплой воды;
• 300 г пшеничной муки;
• 7 г сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Активация дрожжей: Нагрейте 50 мл воды до 37-40 градусов, чтобы она была теплой, но не горячей. Добавьте 1 чайную ложку сахара и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте. На поверхности должна появиться плотная пенная шапочка – это значит, что дрожжи активировались.
2. Замес теста: Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и оставшийся сахар. Если предпочитаете несладкие оладьи – сахар уже не нужен, но можно взять еще щепотку ароматных трав или молотого перца. Влейте активированные дрожжи и оставшиеся 250 мл теплой воды, перемешайте венчиком или лопаткой до однородности. Тесто должно получиться без комочков и густым, как сметана.
3. Подъем теста: Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут в теплом месте без сквозняков. Тесто за это время увеличится в объеме примерно в 2 раза и покроется крупными пузырями. Больше не перемешивайте тесто, чтобы сохранить его воздушную структуру.
4. Подготовка к жарке: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Смачивайте столовую ложку холодной водой перед каждым набором теста, аккуратно набирайте порцию и выкладывайте ее на сковородку.
5. Жарка оладий: Жарьте оладьи 2-3 минуты, пока снизу не появится золотистая корочка, а поверхность не покроется пузырями. Переверните лопаткой и готовьте еще 2 минуты до румяности и полной готовности.
6. Жарка следующих партий: Добавляйте масло по мере необходимости и повторяйте процесс с оставшимся тестом. Когда набираете новую порцию теста ложкой, не перемешивайте основную массу, чтобы не осадить ее!
7. Подача к столу: Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подавайте горячими со сметаной, медом, джемом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!