Шулюм из свинины в казане на костре – рецепт пошагово

Источник: Arkady Chubykin, AdobeStock

Шулюм традиционно готовят на открытом огне, потому что именно так бульон приобретает особый аромат. Шулюм из свинины в казане на костре получается густым, наваристым и особенно вкусным после долгого томления. Это блюдо не любит спешки, но результат полностью оправдывает ожидания! Делимся лучшим рецептом!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

• 1 кг свиной шеи;
• 5 картофелин;
• 2 моркови;
• 2 репчатых луковицы;
• 2 сладких перца;
• 3 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени;
• 2,5 литра воды;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1,5 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свинину крупными кусочками и точно так же крупно нарежьте очищенные овощи. Пропустите чеснок через пресс и измельчите зелень.
2. Разогрейте казан с растительным маслом и обжарьте мясо 10-12 минут до румяной корочки. Добавьте лук и морковь, а через 5 минут – сладкий перец.
3. Выложите помидоры, чеснок, паприку, молотый черный перец и готовьте еще 3-4 минуты.
4. Влейте воду, добавьте лавровый лист и варите мясо около 1 часа под крышкой. После этого отправьте картофель в казан и готовьте еще 25-30 минут.
5. Посолите шулюм, посыпьте рубленой зеленью и дайте ему настояться под крышкой еще 10 минут.