Шурпа с говядиной и овощами в афганском казане

Источник: Anikonaann, AdobeStock

Восточная кухня богата на сытные и насыщенные блюда. Однажды попробовав шурпу с говядиной и овощами, от нее уже невозможно отказаться. А афганский казан позволяет получить особенно ароматный и наваристый бульон за меньшее время, чем при обычной варке. Делимся простым пошаговым рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 67 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 3 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 900 г говядины;
• 700 г картофеля;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 моркови;
• 2 болгарских перца;
• 3 помидора;
• 1 перец чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 1,8 л воды;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 3 столовые ложки рубленой кинзы.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте говядину крупными кусками. Точно так же крупно нарежьте овощи, очистите зубчики чеснока, а чили – оставьте целиком или разрежьте пополам, чтобы удалить семечки.
2. Загрузите говядину, все подготовленные ингредиенты, лавровый лист, соль и специи в афганский казан. Залейте водой и аккуратно перемешайте.
3. Закройте афганский казан крышкой, доведите до кипения, немного убавьте огонь и готовьте шурпу 50 минут после набора рабочего давления.
4. После спуска давления аккуратно откройте казан, посыпьте шурпу рубленой кинзой и дайте настояться 10 минут перед подачей.