Сладкие пирожки из теста фило с яблоками – рецепт пошагово

Источник: Olha Afanasieva, AdobeStock

Фруктовая начинка просто волшебно сочетается с тонким хрустящим тестом. Сладкие пирожки из теста фило с яблоками остаются мягкими и сочными внутри, красиво подрумяниваясь снаружи. При этом готовятся они заметно проще, чем домашние пирожки из дрожжевого теста!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Калорийность: 274 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 10 г, У: 42 г).

Ингредиенты

• 400 г готового теста фило;
• 4 яблока;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г сахара;
• 40 г изюма;
• 40 г грецких орехов или других орехов по вкусу;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• сахарная пудра для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Разморозьте тесто фило в холодильнике, не вскрывая упаковку. За 30 минут до приготовления достаньте его из холодильника. После открытия держите листы под слегка влажным полотенцем, чтобы они не пересыхали.
2. Промойте изюм, залейте горячей водой на 10 минут, после чего хорошо обсушите. Мелко порубите орехи. По желанию можете перед этим обжарить их на сухой сковороде.
3. Очистите и нарежьте яблоки кубиками, сбрызните лимонным соком. Растопите 20 г сливочного масла на сковороде, выложите яблоки и посыпьте сахаром с корицей. Обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
4. Снимите яблоки с огня и полностью остудите. Смешайте яблочную начинку с изюмом и орехами. За это время растопите и слегка остудите оставшееся сливочное масло.
5. Возьмите один лист фило, смажьте маслом и накройте вторым листом. Снова смажьте маслом и разрежьте пласт на длинные полосы шириной примерно 8-10 см.
6. На край каждой полосы положите 1-1,5 столовой ложки яблочной начинки и посыпьте небольшим количеством манной крупы. Она будет поглощать лишний сок, чтобы пирожки не размокли.
7. Сформируйте закрытые треугольные пирожки, выложите их на застеленный пергаментом противень и смажьте оставшимся маслом. Выпекайте 20-25 минут в духовке при 190 градусах без конвекции. Пирожки будут готовы, когда тесто станет хрустящим и равномерно золотистым.
8. Оставьте пирожки на 5-10 минут, чтобы начинка немного остыла и стабилизировалась. Подавайте сладкие пирожки из теста фило с яблоками к столу теплыми или полностью остывшими, присыпав сахарной пудрой.