Пышные оладьи на молоке с сухими дрожжами

Источник: Ludmila, AdobeStock

Есть особое удовольствие в домашней выпечке, которая сначала медленно подходит, а затем превращается в большую горку румяных блинчиков. Даже если вы впервые работаете с дрожжами, пышные оладьи на молоке с сухими дрожжами будут очень мягкими и воздушными, с характерной пористой серединкой!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 272 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 7 г, У: 44 г).

Ингредиенты

• 250 мл молока жирностью 2,5-3,2%;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подогрейте молоко до слегка теплого состояния. Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-10 минут.
2. После чего вбейте яйцо в опару, добавьте соль и перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая густое однородное тесто.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 40-50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками. После подъема – больше не перемешивайте!
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на огне чуть ниже среднего. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, оставляя между ними расстояние.
5. Жарьте оладьи под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Если они слишком быстро подрумяниваются, уменьшите огонь.
6. Разломите один оладушек и проверьте серединку – она должна быть мягкой и пористой, без сырого теста.
7. Переложите готовые дрожжевые оладьи на молоке на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте их горячими вместе со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой, с чаем или кофе!