Стейк из баранины в аэрогриле: сочный и вкусный – рецепт пошагово

Источник: Brent Hofacker, AdobeStock

Для баранины в аэрогриле важны две вещи: равномерный обдув и контроль готовности внутри. Если стейки соприкасаются, они будут хуже подрумяниваться, поэтому крупные куски лучше готовить по одному. После приготовления обязательно дайте мясу немного отдохнуть. Рассказываю рецепт в подробностях!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 307 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 23 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 2 стейка из баранины по 180-250 г;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка стейков: Достаньте баранину из холодильника примерно за 15-20 минут до приготовления. Промокните стейки бумажными полотенцами, уделяя внимание краям и жировой прослойке. Сухая поверхность лучше подрумянивается при интенсивном обдуве, поэтому не пропускайте этот этап!
2. Подготовка маринада: Смешайте оливковое масло с мелко натертым чесноком, кориандром, тимьяном и паприкой. Посолите, поперчите и равномерно распределите маринад по поверхности стейков, после чего оставьте их на 5-10 минут. Чеснока должно быть немного, иначе мелкие кусочки могут начать подгорать при высокой температуре.
3. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль с корзиной или решеткой до 200 градусов. Для предварительного прогрева достаточно будет 3 минут, а многие модели и вовсе его не требуют. Выберите режим «Аэрогриль» или Air Fry со стандартным интенсивным обдувом.
4. Выкладка баранины: Разложите стейки в один слой, оставляя между ними около 2-3 см. Не допускайте соприкосновения кусков, чтобы горячий воздух свободно обдувал их со всех сторон. Если стейки крупные и занимают почти всю корзину, тогда лучше приготовить их по одному.
5. Запекание стейков: Готовьте баранину около 5 минут в аэрогриле при 200 градусах. Не открывайте корзину без необходимости, чтобы не создавать температурные колебания. За это время поверхность начнет подрумяниваться, а аромат специй сполна раскроется. После чего переверните стейки щипцами или широкой лопаткой. Если на поверхности мяса образовалась румяная корочка, старайтесь не повредить ее!
6. Доведение до готовности: Продолжайте готовить стейки еще 4-8 минут при 200 градусах. Для стейков толщиной около 2 см начинайте проверять готовность через 9-10 минут от начала приготовления. Более толстым кускам может понадобиться 12-15 минут в общей сложности. Аэрогрили различаются по мощности и интенсивности обдува, поэтому точное время зависит от вашей модели и толщины мяса.
7. Как проверить готовность: Введите кухонный термометр в центр самого толстого стейка. Для баранины ориентируйтесь минимум на 63 градуса внутри, после чего дайте мясу отдохнуть не менее 3 минут. Если нужная температура еще не достигнута, добавляйте еще по 2 минуты запекания, проверяя результат после каждого раза.
8. Отдых мяса: Переложите запеченные стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 3-5 минут. Не накрывайте их слишком плотно, иначе корочка размягчится от пара.
9. Подача блюда к столу: Подавайте стейки из баранины горячими вместе с запеченными овощами, картофелем или свежим салатом. К ним хорошо подойдет соус из натурального йогурта с чесноком и зеленью, который дополнит пряный вкус мяса. Приятного аппетита!