Суп харчо с томатной пастой и рисом – рецепт пошагово

Источник: Bbivirys, AdobeStock

У каждой хозяйки есть своя вариация харчо, и единственно правильного рецепта здесь не существует. Один из хороших и проверенных временем вариантов – суп харчо с томатной пастой и рисом. Он получается насыщенным, ароматным и с приятными пряными нотками. Рассказываем подробно, как его приготовить!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6.

Ингредиенты

• 600 г говядины;
• 2,5 литра воды;
• 100 г круглого риса;
• 2 репчатых луковицы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки рубленой кинзы;
• 50 г грецких орехов;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
• 1 чайная ложка соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Залейте говядину водой, доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 1 час 20 минут до мягкости. После этого достаньте мясо, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно в бульон.
2. Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс и порубите грецкие орехи.
3. Обжарьте лук 5-6 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавьте чеснок, томатную пасту, паприку, кориандр, хмели-сунели и готовьте еще 1 минуту.
4. Промойте рис и отправьте его в кастрюлю. Через 10 минут добавьте зажарку, грецкие орехи, лавровые листья, молотый красный перец и соль.
5. Варите суп еще 10-12 минут до готовности риса. Перед подачей посыпьте харчо рубленой кинзой.