Треугольники из лаваша с яйцом и зеленым луком

Источник: Валерий Пянковський, AdobeStock

Ловите рецепт идеального перекуса, где тонкий лаваш скрывает сочную начинку из яиц, зеленого лука и сыра! Чтобы треугольники не расползались при жарке, хорошенько измельчите начинку и не перестарайтесь со сметаной, потому что лишняя влага быстро размягчает лаваш. А ту самую плотную хрустящую корочку дает обжарка в кляре из взбитого яйца!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 218 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 14 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 2 листа тонкого лаваша;
• 4 куриных яйца для начинки;
• 1 куриное яйцо для кляра;
• 100 г зеленого лука;
• 100 г твердого сыра;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Варка яиц: Залейте яйца для начинки холодной водой, доведите до кипения и варите 8-9 минут на среднем огне. Охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы.
2. Подготовка начинки: Нарежьте отварные яйца мелкими кубиками, мелко порубите зеленый лук и натрите сыр на средней терке. Мелкая нарезка поможет начинке лучше удерживаться внутри лаваша.
3. Смешайте яйца, зеленый лук и тертый сыр в миске, добавьте сметану, соль и молотый черный перец. Перемешайте до однородной густой массы. Начинка не должна растекаться, поэтому если она получилась слишком мягкой, добавьте больше тертого сыра.
4. Формирование треугольников: Разрежьте каждый лаваш на полосы шириной 8-9 см. Выложите на край каждой полосы примерно по 2-3 столовые ложки начинки и складывайте по диагонали в форме треугольника, как флажок, до конца полосы. Плотно прижимайте сгибы, чтобы внутри не оставалось больших пустот.
5. Обжарка на сковороде: Взбейте оставшееся яйцо с щепоткой соли. Хорошо прогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обмакните каждый треугольник в яйцо и сразу выложите в сковороду. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Следите за нагревом, потому что лаваш не должен быстро темнеть, пока сыр внутри еще не успел расплавиться.
6. Способ подачи: Подавайте готовые треугольники из лаваша горячими вместе со сметаной или свежими овощами. Если хотите убрать лишний жир, сначала выложите их на бумажные полотенца.