Тушеная говядина с овощами по-грузински – рецепт пошагово

Источник: Myviewpoint, AdobeStock

В грузинской кухне овощи редко служат простым дополнением к мясу. Например, в тушеной говядине с овощами по-грузински они постепенно превращаются в густой ароматный соус, а само мясо становится особенно мягким. Именно такие блюда хочется неспешно есть со свежим хлебом, чтобы не пропустить ни капли подливы. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 135 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 8 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 3 крупных помидора;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1/2 пучка кинзы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1/2 чайной ложки сухой аджики;
• 1/4 чайной ложки молотого красного перца;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками, а лук – полукольцами. Смешайте их с 1 столовой ложкой растительного масла, половиной хмели-сунели и щепоткой черного перца. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Далее разогрейте казан или глубокую сковороду с оставшимся растительным маслом. Обжарьте мясо с луком на сильном огне до испарения жидкости и появления легкой золотистой корочки.
3. Измельчите чеснок и добавьте его к говядине. Готовьте 1-2 минуты, а затем всыпьте нарезанные кубиками помидоры. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут на слабом огне.
4. Нарежьте сладкий перец небольшими кусочками, мелко порубите кинзу. Добавьте их к мясу вместе с оставшимися специями.
5. Тушите говядину с овощами по-грузински еще примерно 8-10 минут, чтобы перец стал мягким, а соус – слегка загустел.
6. После этого снимите блюдо с огня и оставьте на 10 минут под крышкой. Подавайте с лавашем, свежими овощами или любым гарниром по вкусу. Приятного аппетита!