С помощью удачно подобранного соуса легко можно превратить мидии в полноценное ресторанное блюдо. В этой подборке мы хотим предложить тебе 10 интересных рецептов на любой вкус – сливочные, томатные, винные и другие!
1. Молочный соус с пармезаном для мидий
Оригинальный соус на основе молока, жирных сливок и желтков.
Тебе понадобится: 500 мл молока, 40 г муки, 40 г сливочного масла, 50 г пармезана, 3 желтка, 150 мл 33-35% сливок, мускатный орех, соль.
Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистости. Влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Приправь и увари соус до густоты, добавь жирные сливки и снова доведи до кипения.
Добавь тертый пармезан и вари соус до его растворения. Взбей желтки и пару ложек сливок и влей их туда же, помешивая. Прогрей соус еще немного – он должен быть густым.
2. Чесночный соус для мидий
Легкая кислинка сметаны гармонично сочетается с пикантностью чеснока.
Тебе понадобится: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 6 ст.л. сметаны, специи, зелень.
Приготовление: Измельчи лук и чеснок, и обжарь их до золотистости. Добавь сметану, прогрей соус до легкого загустения и всыпь специи с рубленой зеленью.
15 соусов для креветок, которые ты захочешь приготовить
3. Сливочный соус с сидром для мидий
Для этого рецепта рекомендуем сухой яблочный сидр без сахара.
Тебе понадобится: 200 мл жирных сливок, 150 мл сидр, 1 луковица-шалот, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Обжарь измельченный шалот и чеснок в сливочном масле до золотистости. Влей сидр и выпари алкоголь на сильном огне. Влей сливки, приправь соус и немного протуши его на среднем огне.
4. Томатный соус для мидий
По желанию, можно добавить немного сахара.
Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 ст.л. белого сухого вина, 2 ст.л. оливкового масла, 3 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока, 2 пера зеленого лука, 1,5 ч.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. красного молотого перца, специи.
Приготовление: Прогрей чеснок и тимьян в масле около 3 минут. Влей вино и протуши на слабом огне до выпаривания алкоголя. Убери тимьян и чеснок, добавь очищенные и нарезанные помидоры, уксус и специи, и туши соус около 15 минут до густоты. В конце добавь рубленый зеленый лук.
15 соусов для пельменей, которые стоит приготовить
5. Соус Дор Блю для мидий
Изысканный соус для гурманов на основе сыра Дор Блю и белого вина.
Тебе понадобится: 150 мл 20% сливок, 100 мл овощного или рыбного бульона, 100 мл белого сухого вина, 80 г сыра Дор Блю, 3 зубчика чеснока, 20 г зелени, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Измельчи и обжарь чеснок в масле до золотистости. Влей сухое вино, бульон и сливки. Доведи до кипения, приправь и добавь раскрошенный сыр. Протуши соус несколько минут до густоты и в конце добавь рубленую зелень.
6. Горчичный соус для мидий
Для тех, кто предпочитает более острые и пикантные блюда.
Тебе понадобится: 1 луковица, 1 острый зеленый перец, 60 мл белого сухого вина, 1 зубчик чеснока, 2 веточки петрушки, 1 ч.л. горчичного порошка, растительное масло.
Приготовление: Измельчи лук, чеснок и острый перец, и слегка их обжарь. Влей вино, добавь горчичный порошок, доведи соус до кипения и протуши около 7 минут на слабом огне. Посыпь все зеленью в конце приготовления. Дополнительно можешь добавить немного тертого сыра.
10 рецептов соусов для лазаньи, которые точно удивят
7. Простой сливочный соус для мидий
Всего несколько доступных ингредиентов, но все равно очень вкусно.
Тебе понадобится: 1/2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 200 мл 20% сливок, 4 веточки петрушки, специи.
Приготовление: Измельчи лук и чеснок, и обжарь их в масле до золотистости. Добавь муку, перемешай и влей сливки, постоянно помешивая. Протуши соус до густоты, а в конце добавь специи и рубленую петрушку.
8. Соус карри для мидий
Выбери острый или мягкий порошок карри – в зависимости от того, насколько острый соус хочешь.
Тебе понадобится: 40 г сливочного масла, 150 мл белого сухого вина, 1 стебель сельдерея, 1/2 фиолетовой луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 2 ч.л. карри, 50 мл 30% сливок, 1/2 упаковки плавленого сыра, специи.
Приготовление: Измельчи лук, чеснок, сельдерей и петрушку. Обжарь все вместе на сливочном масле до мягкости, влей вино и готовь, пока оно не выпарится. Влей сливки, добавь карри и плавленый сыр. Перемешай соус, приправь и туши его до расплавления сыра.
ПП соус для шаурмы: 12 вкусных и оригинальных рецептов
9. Соус Том Ям для мидий
Оригинальный тайский соус на основе одноименной пасты.
Тебе понадобится: 300 мл кокосового молока, 1 луковица-шалот, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. пасты том ям, 2 веточки кинзы, специи, растительное масло.
Приготовление: Измельчи лук и чеснок, обжарь их пару минут и добавь нарезанный помидор. Жарь до мягкости 3-4 минуты. Смешай кокосовое молоко с пастой том ям, влей туда же, приправь по вкусу и готовь соус около 3 минут. Посыпь кинзой.
10. Сырный соус для мидий
Подойдет любой твердый сыр, который окажется у тебя под рукой.
Тебе понадобится: 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1/2 стакана сливок, 50 г твердого сыра, 2 ст.л. оливкового масла, 30 г сливочного масла, 2 ч.л. базилика, специи.
Приготовление: Измельчи лук и чеснок, обжарь их до золотистости на смеси масел и влей сливки. Доведи до кипения, добавь специи и тертый сыр, и провари соус до расплавления сыра.