Ванильный бисквит на горячем молоке – рецепт пошагово

Источник: Irina2511, AdobeStock

Существует множество рецептов бисквита, и каждая хозяйка считает классическим именно свой. Сегодня я предлагаю интересный рецепт на горячем молоке! С ним нужно аккуратно работать, чтобы яйца не свернулись и тесто не заварилось, но в результате получается просто волшебная воздушная текстура, которая стоит всех усилий!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 327 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 11 г, У: 50 г).

Ингредиенты

• 80 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 120 г пшеничной муки;
• 120 г мелкого сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1/4 чайной ложки соли;
• сливочное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка формы: Смажьте форму диаметром около 20 см сливочным маслом и застелите дно пергаментом. Заранее разогрейте духовку до 175 градусов, чтобы тесто сразу отправилось выпекаться после замешивания.
2. Подготовка сухой смеси: Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить разрыхлитель по тесту.
3. Подготовка горячего молока: Нагрейте молоко со сливочным маслом почти до кипения, но не кипятите. Масло должно полностью растопиться.
4. Взбивание яиц: Миксером взбейте яйца на средней или высокой скорости около 2 минут. Постепенно добавляйте сахар примерно по 1 столовой ложке и продолжайте взбивать 4-5 минут. Масса должна стать светлой, густой и заметно увеличиться в объеме.
5. Добавление ванили: Влейте ванильный экстракт и снова быстро перемешайте миксером на небольшой скорости. Не взбивайте массу долго на этом этапе!
6. Замешивание теста: Тонкой непрерывной струйкой влейте горячее молоко с маслом, одновременно аккуратно помешивая. Сразу добавьте сухую смесь и перемешайте до исчезновения сухих комочков. Тесто получится довольно жидким – это нормально для такого бисквита.
7. Выпекание бисквита в духовке: Сразу вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут в духовке при 175 градусах. Не открывайте духовку в первые 25 минут! Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре – она должна выйти сухой. А сам бисквит – должен пружинить при легком нажатии.
8. Остывание: Оставьте ванильный бисквит в форме еще примерно на 10 минут, после чего аккуратно отделите края тонким ножом и переложите на решетку. Полностью остудите перед нарезкой или использованием для торта. Приятного аппетита!