Жареная картошка с мясом на сковороде – вкусный рецепт пошагово

Источник: Azurita, AdobeStock

Вот оно – сытное и по-настоящему домашнее блюдо, которое отлично подойдет для плотного обеда или семейного ужина! Классическое сочетание хрустящей картошки и сочного мяса, где каждый компонент готовится по своим правилам, а не тушится в общем соку. Только так можно получить ту самую золотистую корочку – в один слой, без крышки и без соли на старте. А соединять все ингредиенты лучше уже в конце, чтобы мясо не пересушилось!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 197 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 13 г, У: 12 г).

Ингредиенты

• 800 г картошки;
• 500 г свиной шеи;
• 2 средние луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• свежий укроп по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка продуктов: Обсушите свинину и нарежьте брусочками толщиной 1,5 см. Очистите картошку, нарежьте брусочками такого же размера и тоже обязательно обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага будет мешать образованию румяной корочки.
2. Обжарка мяса: Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на сильном огне. Выложите мясо в один слой и обжаривайте 7-8 минут до румяной корочки со всех сторон, не перемешивая слишком часто. Переложите готовую свинину на отдельную тарелку.
3. Жарка картофеля: В ту же сковороду влейте и хорошо разогрейте оставшееся масло и выложите картошку в один слой. Если сковорода небольшая, жарьте в два приема, чтобы кусочки не лежали слишком плотно и не начали тушиться. Первые 3-4 минуты не трогайте картофель, чтобы снизу успела образоваться золотистая корочка. После чего переверните лопаткой и жарьте 10-12 минут, еще 2-3 раза перевернув кусочки в процессе. Картошка должна быть мягкой внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
4. Добавление лука и чеснока: Убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок к картошке. Обжаривайте 3-4 минуты, помешивая, до мягкости и легкой золотистости лука.
5. Соединение с мясом: Верните свинину в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и готовьте все вместе еще 3-5 минут на среднем огне. За это время мясо успеет прогреться, а вкусы соединятся, при этом картофель не распарится.
6. Подача к столу: Снимите блюдо с огня, посыпьте свежим рубленым укропом и подавайте горячим. Такая жареная картошка отлично сочетается со свежими овощами или маринованными огурцами. Приятного аппетита!