Жареный рис с фаршем и овощами на сковороде – вкусный рецепт

Источник: Liudmila Zavialova, AdobeStock

Вот она, быстрая альтернатива плову без долгого тушения! Сытное блюдо на одной сковороде из рассыпчатого риса, сочного фарша и обжаренных овощей – идеальный сбалансированный ужин даже для большой семьи. Чтобы ускорить процесс, берите уже отваренную крупу, но дайте ей остыть, чтобы она не склеивалась во время жарки. Фарш готовьте отдельно от овощей, чтобы он тоже был в меру сухим и плотным. Делюсь секретами!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 168 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 8 г, У: 18 г).

Ингредиенты

• 300 г длиннозерного риса;
• 400 г мясного фарша;
• 2 средние моркови;
• 1 болгарский перец;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка риса: Промойте рис несколько раз до прозрачной воды и отварите 15-18 минут в подсоленной воде до готовности. Откиньте на сито и оставьте остывать на 10-15 минут. Перед обжаркой рис должен хорошо обсохнуть, чтобы лишняя влага не мешала ему оставаться рассыпчатым.
2. Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук, нашинкуйте морковь тонкой соломкой или натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, а чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
3. Обжарка овощей: Хорошо прогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности, добавьте морковь и сладкий перец и готовьте еще 5-6 минут до мягкости и легкой золотистости.
4. Обжарка фарша: Сдвиньте овощи к краю сковороды, влейте оставшееся масло и выложите фарш. Сразу разбейте крупные комки лопаткой и, помешивая, обжаривайте 6-8 минут на сильном огне, пока не испарится выделившийся сок, а фарш не подрумянится.
5. Томление: Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте с фаршем и овощами и прогрейте 1-2 минуты. Всыпьте остывший рис, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и прогревайте 5-7 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы рис равномерно прогрелся и не пригорел.
6. Подача к столу: Разложите горячий рис с фаршем и овощами по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте вместе с легким салатом. Приятного аппетита!