Зубатка с картошкой в духовке – вкусный рецепт пошагово

Источник: Minadezhda, AdobeStock

Зубатка и картофель – отличный рецепт, когда хочется приготовить сразу и основное блюдо, и гарнир в одной форме. Самое важное здесь – тонко нарезать картошку, потому что иначе рыба приготовится быстрее. Блюдо получается очень нежным, а сметанно-сырный соус после запекания превращается в аппетитную румяную корочку!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2.
Калорийность: 138 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 6 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 2 стейка зубатки общим весом около 500-600 г;
• 4 средних картофелины;
• 2 столовые ложки сметаны жирностью 20%;
• 2 столовые ложки твердого сыра;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка растительного масла для смазывания формы;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Слегка разморозьте стейки зубатки, чтобы они оставались плотными, посолите и поперчите с обеих сторон, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10-15 минут. Полностью размораживать рыбу перед запеканием необязательно, но поверхность должна быть достаточно мягкой, чтобы специи хорошо распределились.
2. Подготовка картошки: Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками толщиной около 3-4 мм. Помните, что картошке требуется больше времени для приготовления, чем нежной зубатке, и поэтому слишком толстые кусочки могут остаться твердыми к моменту готовности рыбы.
3. Сметанно-сырный соус: Натрите твердый сыр на мелкой терке, смешайте со сметаной и небольшим количеством молотого черного перца. Отдельно подготовьте панировочные сухари – они понадобятся для легкой хрустящей корочки.
4. Запекание картофеля: Смажьте форму растительным маслом, выложите картошку и посолите. Накройте фольгой и плотно закрепите края, чтобы внутри сохранялся пар и картофель быстрее размягчался. Поставьте в разогретую духовку и запекайте картошку 25-30 минут при 200 градусах под фольгой.
5. Запекание зубатки: Затем снимите фольгу, разложите сверху стейки зубатки и запекайте еще 15-18 минут при 180 градусах. После чего распределите сметанно-сырную смесь по стейкам, посыпьте панировочными сухарями и верните форму в духовку без фольги еще на 5-7 минут при 200 градусах до красивой корочки. Готовность рыбы определяйте по мякоти – она должна стать непрозрачной и легко разделяться на волокна.
6. Подача блюда к столу: Подавайте готовые стейки зубатки горячими вместе с картофелем, дополнив блюдо свежей зеленью и дольками лимона. Если картошка получилась мягкой, но без румяной корочки, тогда ее можно подержать еще 2-3 минуты под верхним нагревом. Приятного аппетита!