Стейки зубатки в аэрогриле – отличный рецепт пошагово

Источник: Steidi, AdobeStock

Нежную зубатку легко пересушить, но этого можно избежать. Стейки зубатки в аэрогриле покрываются ароматным маринадом из лимона, чеснока и паприки, а горячий воздух равномерно запекает их со всех сторон. Чтобы результат был действительно аккуратным, не размораживайте кусочки до конца!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 162 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 10 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 800 г стейков зубатки толщиной 2-2,5 см;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• сок 1 лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 лимон для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Частично разморозьте стейки зубатки в холодильнике, оставив внутри небольшую плотную ледяную сердцевину. Такой способ помогает нежной рыбе лучше сохранять форму при приготовлении. Обсушите стейки бумажными полотенцами.
2. Готовим маринад: Смешайте оливковое масло, сок лимона, майонез, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и молотый черный перец до однородной массы. Тщательно обмажьте каждый стейк со всех сторон, уделяя внимание участкам возле кости, и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Не увеличивайте время маринования, потому что при долгом контакте кислота меняет структуру мякоти зубатки!
3. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль до 180°C. Выложите стейки зубатки на решетку в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние для свободной циркуляции горячего воздуха. Пергамент или фольгу лучше не подкладывать, чтобы горячий воздух мог свободно обдувать стейки со всех сторон.
4. Запекание: Готовьте стейки 15-18 минут при 180°C, не переворачивая их в процессе. За 5 минут до окончания приготовления проверьте мякоть возле кости тонким ножом – готовая зубатка должна легко разделяться на плотные белые пластинки, а внутри не должно остаться прозрачных участков. Учтите, что для стейков около 2-2,5 см толщиной подходит указанное время, а более толстым кускам – понадобится еще 5-7 минут.
5. Способ подачи к столу: Сразу достаньте стейки зубатки из аэрогриля, чтобы рыба не пересыхала на остаточном жаре. Посыпьте их свежим укропом и подавайте с дольками лимона, картошкой, рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!