Простая аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Источник: Retbool, AdobeStock

Если кабачков уродилось больше, чем вы успеваете приготовить, самое время пустить их на заготовки. Аджика из кабачков с томатной пастой получается ароматной и очень пикантной, специально для любителей пряных заготовок. Зимой достаточно открыть баночку, чтобы на столе появилась вкусная домашняя закуска!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 78 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 3 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 3 кг кабачков;
• 200 г сладкого болгарского перца;
• 150 г моркови;
• 300 г томатной пасты;
• 150 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
• соль и другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кабачки, морковь и перец небольшими кусочками, очистите чеснок.
2. Пропустите овощи через мясорубку или блендером измельчите их до однородной массы.
3. Переложите овощную массу в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и специи. Перемешайте и доведите до кипения.
4. Варите аджику около 40 минут на слабом огне, регулярно помешивая. Добавьте чеснок, влейте уксус и варите еще 10 минут.
5. Заранее простерилизуйте банки любым удобным способом. Разлейте горячую аджику, плотно закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
6. Аджика из кабачков прекрасно сочетается с мясом, птицей, шашлыком или запеченными овощами. Одно удовольствие!