Аджика из помидоров без стерилизации на зиму – рецепт пошагово

Источник: Janna, AdobeStock

В разгар сезона помидоров быстро становится понятно, что съесть их просто так не получится. Аджика из помидоров без стерилизации на зиму – еще один прекрасный способ переработать часть урожая без каких-либо лишних сложностей. Приготовили одну партию – и можно освобождать стол для следующей. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 67 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 3 кг помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 120 г лука;
• 120 г чеснока;
• 100 г сахара;
• 80 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%;
• 2 чайные ложки соли;
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и обсушите все овощи. Поскольку готовая аджика не будет дополнительно стерилизоваться в банках, для нее лучше выбирать только свежие помидоры и перец без повреждений или признаков порчи.
2. Нарежьте овощи и измельчите помидоры, сладкий перец, лук и чеснок мясорубкой или блендером. Перелейте получившееся пюре в большую кастрюлю с толстым дном.
3. Влейте растительное масло и поставьте овощную заготовку на средний огонь. После закипания убавьте нагрев и варите около 1 часа под крышкой. Время от времени перемешивайте, чтобы густая масса не пригорела.
4. Всыпьте соль, сахар и черный молотый перец, влейте уксус и варите заготовку еще примерно 10 минут. Попробуйте аджику перед расфасовкой – при необходимости вкус можно немного скорректировать, но основные пропорции лучше сохранять.
5. Пока аджика готовится, простерилизуйте банки любым удобным способом и хорошо их прогрейте. Разлейте горячую аджику, сразу закатайте и переверните заготовки вниз крышками. Укутайте пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
6. Готовую аджику подавайте к шашлыку, котлетам и запеченному мясу, а также используйте для тушения овощей. Приятного аппетита!