Азу по-татарски с солеными огурцами – вкусный рецепт пошагово

Источник: Guzel, AdobeStock

Очень часто в национальных блюдах есть ингредиент, который невозможно заменить без потери характера. В азу по-татарски эту роль играют соленые огурцы. Именно они придают мясу узнаваемую пикантность и делают вкус совершенно особенным. После долгого тушения все компоненты соединяются в густой ароматный соус! Делимся рецептом!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 148 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 7 г, У: 12 г).

Ингредиенты

• 600 г говядины;
• 800 г картошки;
• 3-4 соленых огурца;
• 2 репчатые луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 5 веточек петрушки;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Картофель нарежьте крупными кусочками, обсушите бумажными полотенцами, а затем обжарьте небольшими порциями в хорошо разогретом растительном масле до полуготовности.
2. Нарежьте говядину брусочками поперек волокон, лук – полукольцами, соленые огурцы – тонкой соломкой, а чеснок – мелко порубите.
3. Обжарьте говядину до румяности в масле на сильном огне, влейте около 200 мл горячей воды и тушите, пока жидкость почти полностью не выпарится. Долейте еще немного растительного масла, всыпьте лук и готовьте еще 5-7 минут.
4. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Затем всыпьте соленые огурцы, чеснок, сахар, молотый черный перец, влейте еще 150 мл горячей воды и продолжайте тушить азу еще 10 минут.
5. После этого добавьте обжаренный картофель, при необходимости досолите, аккуратно перемешайте и готовьте еще 3-5 минут. Перед подачей посыпьте азу мелко нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!