Буженина из свиной шеи в духовке – простой рецепт пошагово

Источник: Weyo, AdobeStock

Запеченное большим куском мясо всегда отлично подходит как для горячей подачи, так и для холодной нарезки. Благодаря умеренному количеству жира свиная шея остается сочной даже после длительного запекания. Домашняя буженина получается гораздо ароматнее магазинной, а готовить ее совсем несложно! Рассказываем проверенный пошаговый рецепт, который понравится всем!

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 244 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 20 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 1,8 кг свиной шеи;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка сушеного майорана;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 2 чайные ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и обсушите свиную шею с помощью бумажных полотенец. Ножом сделайте глубокие надрезы по всей поверхности мяса.
2. Очистите и нарежьте чеснок тонкими пластинками, а затем вставьте их в эти надрезы.
3. Смешайте дижонскую горчицу, растительное масло, соль и все специи с ароматными травами. Тщательно натрите мясо и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике, но можно и на ночь.
4. После этого переложите свинину в форму для запекания и плотно накройте фольгой.
5. Запекайте примерно 1 час 40 минут в духовке при 170 градусах. Затем снимите фольгу и запекайте буженину еще 20 минут. В среднем, расчетное время приготовления свиной шеи – 45-50 минут на 1 килограмм.
6. Перед нарезкой обязательно дайте буженине полностью остыть.