Чашушули из говядины по-грузински – классический рецепт пошагово

Источник: Bbivirys, AdobeStock

В грузинской кухне редко готовят наспех! Чашушули из говядины по-грузински долго томится с овощами и ароматными специями, благодаря чему мясо становится особенно мягким и нежным. А густой пряный соус получается настолько вкусным, что пройти мимо просто невозможно! Делимся классическим рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 115 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 7 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 300 г репчатого лука;
• 500 г помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 40 г сливочного масла;
• 20 г свежего базилика;
• 20 г укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1/2 чайной ложки уцхо-сунели;
• 1/4 чайной ложки молотого перца чили по желанию;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте говядину средними кусочками и переложите в казан или кастрюлю с толстым дном. Залейте мясо водой так, чтобы она едва покрывала кусочки, и доведите до кипения.
2. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и тушите говядину около 40 минут под крышкой, пока она не станет мягкой. При необходимости – подливайте немного горячей воды.
3. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их крупными кубиками. Нарежьте лук полукольцами, а болгарский перец – полосками. Мелко порубите чеснок и всю зелень.
4. Отправьте сливочное масло и лук к мясу. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока оставшаяся жидкость почти не выпарится, а лук не станет мягким. Посыпьте блюдо всеми специями.
5. Далее выложите болгарский перец, чеснок и помидоры в казан. Если жидкости недостаточно, влейте еще 50-70 мл горячей воды. Тушите блюдо под крышкой примерно 15 минут, чтобы овощи стали мягкими и образовали густой соус.
6. Добавьте базилик и укроп, аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 минут на слабом огне.
7. Подавайте чашушули горячим вместе с лавашем, чтобы макать его в соус. Приятного аппетита!