Чесночные булочки из дрожжевого теста к борщу – вкусный рецепт

Источник: Studio Barcelona, AdobeStock

Чесночные булочки к борщу требуют времени, терпения и двух этапов расстойки, но они того стоят! Не забудьте подогреть молоко для опары и не добавляйте больше муки, чем нужно. Ну а самое вкусное в этих булочках – не только чесночный аромат, но и мягкий мякиш, который буквально впитывает растопленное масло!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8.
Калорийность: 327 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 11 г, У: 48 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г пшеничной муки;
• 250 мл молока;
• 1 куриное яйцо;
• 10 г сухих дрожжей;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для чесночной начинки:

• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• 3 зубчика чеснока;
• 3-4 веточки укропа;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста: Подогрейте молоко до 37-40 градусов. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Вбейте яйцо, влейте растительное масло и снова перемешайте.
2. Замешивание теста: Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут – готовое тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам. Не добавляйте муку сверх необходимого, иначе булочки получатся чересчур плотными!
3. Расстойка теста: Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 60-90 минут в теплом месте. За это время оно должно увеличиться примерно в 2-3 раза. В прохладном помещении расстойка может занять больше времени, поэтому ориентируйтесь прежде всего на объем теста.
4. Подготовка начинки: Вилкой разомните мягкое сливочное масло, добавьте мелко нарубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок и соль, и перемешайте до однородности.
5. Формирование булочек: Обомните подошедшее тесто и разделите его на 8 равных частей. Каждый кусочек округлите в шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя между заготовками по 3-4 см. Накройте булочки полотенцем и оставьте их в теплом месте еще на 25-30 минут. Заготовки должны заметно увеличиться в размере перед выпечкой.
6. Добавление чесночной начинки: Сделайте в каждой булочке сверху небольшой продольный надрез и распределите в нем чесночное масло. Не прорезайте тесто насквозь – достаточно будет углубления примерно на 1 см.
7. Выпекание в духовке: Выпекайте булочки 30-35 минут в духовке при 180 градусах. Они должны хорошо подняться, а поверхность – стать золотистой. Проверяйте готовность по цвету корочки и плотности мякиша.
8. Подача к столу: Дайте горячим чесночным булочкам постоять 5-10 минут, чтобы масло впиталось в мякиш, и подавайте их к борщу или любым другим первым блюдам. Приятного аппетита!