Хычины с сыром и картошкой на сковороде

Источник: Andy Shell, AdobeStock

Не удивляйтесь непривычному названию - по сути, это традиционные кавказские лепешки с начинкой. Из-за тонкого теста их иногда сравнивают с блинами, но нам кажется, что они больше похожи на лепешки. Приготовьте хычины с сыром и картошкой на сковороде и решите сами, какое блюдо они вам напоминают!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 214 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 10 г, У: 24 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 280 г муки;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 150 мл теплой воды.

Для начинки:

• 400 г картошки;
• 150 г твердого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• 1 литр воды.

Дополнительно:

• 50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

1. Муку просейте и смешайте с солью. Влейте теплую воду и замесите мягкое тесто. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
2. Картошку очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте воду, немного соли и проварите 15 минут.
3. После чего слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель до пюреобразного состояния с помощью толкушки.
4. Всыпьте тертый сыр в картофельную начинку, приправьте молотым черным перцем и солью, перемешайте.
5. Обомните тесто, разделите его на 4 одинаковых кусочка и раскатайте тонкие коржи.
6. В центр каждого коржа выложите начинку. Соберите краешки в центре над начинкой, залепите, а затем раскатайте. Должны получиться большие плоские лепешки с картофельной начинкой внутри.
7. Обжаривайте хычины с сыром и картошкой на сухой сковороде до румяной корочки с двух сторон. Готовые хычины щедро смажьте сливочным маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!