Диетический винегрет без картошки – простой рецепт пошагово

Источник: Zoryanchik, AdobeStock

Как сделать любимый винегрет более легким, сохранив его привычный вкус и яркий внешний вид? Проще, чем кажется! Диетическая версия винегрета без картошки ничуть не хуже классической, содержит много овощей и хорошо подойдет тем, кто следит за калориями или хочет уменьшить количество крахмалистых продуктов в рационе. Делимся рецептом!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 58 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 2 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 200 г консервированной красной фасоли;
• 150 г квашеной капусты;
• 2 соленых огурца;
• 1 фиолетовая луковица;
• 2-3 веточки укропа;
• 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Отварите или запеките свеклу и морковь до мягкости, а затем полностью остудите и очистите.
2. Нарежьте свеклу, морковь и соленые огурцы небольшими кубиками. Мелко нарубите лук, откиньте консервированную фасоль на дуршлаг, а квашеную капусту – слегка отожмите.
3. Для заправки винегрета смешайте подсолнечное масло с лимонным соком и молотым черным перцем.
4. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте измельченный укроп, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Перед подачей оставьте винегрет на 20-30 минут в холодильнике, чтобы овощи обменялись вкусами и ароматами. Приятного аппетита!