Филе судака, запеченное в духовке – вкусный рецепт пошагово

Источник: Andrei Starostin, AdobeStock

Постный судак иногда получается суховатым при запекании, но в моем рецепте эту проблему решает нежная сметанно-сырная шапочка. Она постепенно плавится и защищает поверхность филе от пересыхания. После духовки дайте блюду постоять еще 5-10 минут, чтобы соус немного загустел. Будет невероятно вкусно!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 162 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 9 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 400 г филе судака без кожи и костей;
• 1/2 средней репчатой луковицы;
• 50 г твердого сыра;
• 50 г сметаны жирностью 20%;
• 15 г сливочного масла жирностью 82,5%;
• 1 чайная ложка растительного масла для жарки;
• соль по вкусу;
• смесь молотых перцев по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка судака: Разморозьте филе в холодильнике и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Проверьте его пальцами на наличие оставшихся костей и удалите их пинцетом, после чего нарежьте рыбу порционными кусками одинаковой толщины, чтобы она равномерно приготовилась.
2. Подготовка лука: Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности, не доводя до румяной корочки. Он поможет сохранить сочность постного филе во время запекания.
3. Подготовка соуса: Натрите твердый сыр на мелкой терке и смешайте со сметаной. Так он плавится постепенно и образует густой соус, который защищает поверхность судака от пересыхания.
4. Сборка блюда: Выложите филе судака в форму для запекания, распределите сверху обжаренный лук, посолите и поперчите. Разложите небольшие кусочки холодного сливочного масла и полностью покройте филе смесью сметаны с сыром.
5. Запекание в духовке: Поставьте форму в духовку и запекайте 20-25 минут при 180°C. Точное время зависит от толщины филе – тонкие куски будут готовы раньше, а толстым потребуется 25-30 минут. Готовый судак должен стать матовым и легко разделяться вилкой.
6. Подача к столу: Дайте готовому филе судака постоять 5-10 минут, чтобы сметанно-сырный соус немного загустел и лучше держался на рыбе. Подавайте блюдо прямо из формы, дополнив картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!