Филе трески в кляре в аэрогриле – простой рецепт пошагово

Источник: Анна Журавлева, AdobeStock

Когда хочется рыбы с румяной корочкой, но не хочется жарить ее в большом количестве масла, выручит аэрогриль. Для трески идеально подойдет кляр на газированной воде с небольшим количеством соевого соуса. Минеральная вода сделает тесто воздушнее, а соевый соус добавит ему легкую солоноватую нотку!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 160 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 4 г, У: 13 г).

Ингредиенты

• 500 г филе трески без кожи;
• 1 куриное яйцо;
• 70 г пшеничной муки;
• 25 г кукурузного крахмала;
• 90 мл холодной газированной воды;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки растительного масла для кляра;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/4 чайной ложки сушеного чеснока;
• растительное масло для смазывания кляра;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка трески: Проверьте филе на наличие косточек и удалите их пинцетом. Промокните треску бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и нарежьте рыбу полосками шириной 3-4 см и толщиной около 2 см. Сбрызните лимонным соком, слегка посолите, поперчите и оставьте на 5 минут, после чего еще раз промокните поверхность салфеткой, если выделился сок.
2. Приготовление кляра: Смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку и сушеный чеснок, слегка взбейте яйцо с соевым соусом и растительным маслом и влейте к ним холодную газированную воду. Венчиком соедините все ингредиенты до однородности. Кляр должен получиться густым, как тесто на оладьи, и держаться на рыбе ровным слоем. Если он слишком жидкий, добавьте 1 столовую ложку муки. Уберите миску в холодильник на 5-10 минут.
3. Обмакивание трески в кляре: Перемешайте охлажденное тесто, обмакните каждый кусочек трески в кляр, приподнимите и дайте излишкам стечь в миску. Покрытие должно быть сплошным, но не слишком толстым, иначе оно не успеет схватиться. Разложите кусочки на перфорированном пергаменте, оставляя между ними промежутки.
4. Запекание в аэрогриле: Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 180 градусов. Слегка сбрызните поверхность кляра растительным маслом и запекайте 10-14 минут при 180 градусах, ориентируясь на толщину кусочков и мощность вашего аэрогриля. Через 7-8 минут осторожно переверните рыбу широкой лопаткой, когда нижняя сторона кляра уже схватится. Не переворачивайте кусочки раньше времени, чтобы оболочка не порвалась.
5. Подача к столу: Проверьте самый толстый кусочек. Рыба должна стать матовой и легко разделяться на слои вилкой, а кляр – полностью схватиться и подрумяниться. Подавайте треску горячей с дольками лимона, овощным салатом или соусом тартар. Хорошо подойдет и чесночный соус на основе натурального йогурта!