Говяжьи ребра с картошкой в духовке: 8 самых вкусных рецептов

Источник: Elena Hramowa, AdobeStock

Сочетание говяжьих ребер и картошки – это всегда простое и сытное блюдо, которое не требует отдельного гарнира. В этот раз мы предлагаем запечь их в духовке и собрали большую подборку рецептов по такому случаю! Выбирайте вариант в фольге, форме или в рукаве – как больше нравится!

1. Говяжьи ребра с картофелем в фольге в духовке

Источник: AdobeStock

Фольга удерживает пар, поэтому мясо успевает размягчиться, а картофель готовится вместе с ним.

Ингредиенты

Лучше брать ребра толщиной около 3-4 см с заметным слоем мяса. Если куски крупные, тогда закладывайте еще 20-30 минут на приготовление.

• 900 г говяжьих ребер;
• 700 г картошки;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 150 мл воды;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разрежьте ребра по костям, обсушите и натрите маслом, паприкой, тимьяном, измельченным чесноком, солью и перцем.
2. Нарежьте картошку крупными дольками, лук – полукольцами, а шампиньоны – половинками.
3. Выложите лук и говяжьи ребра на фольгу, добавьте 150 мл горячей воды и плотно заверните все еще в несколько слоев фольги.
4. Запекайте 1 час 30 минут в духовке при 170 градусах, после чего осторожно раскройте фольгу и проверьте мясо.
5. Добавьте картошку и шампиньоны, снова плотно заверните и готовьте еще 45-60 минут при 170 градусах.
6. В самом конце разверните сверток и подрумяньте ребра 10-15 минут при 200 градусах.

2. Говяжьи ребра с картошкой, запеченные в рукаве

Источник: AdobeStock

Все соки сохраняются внутри, поэтому блюдо не пересушится.

Ингредиенты

Здесь лучше использовать ребра, разрезанные по костям на куски примерно по 5-7 см.

• 800 г тонких говяжьих ребер;
• 800 г картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Натрите говяжьи ребра растительным маслом, паприкой, розмарином, пропущенным через пресс чесноком, солью и молотым перцем, и оставьте мариноваться на 30-60 минут.
2. Нарежьте картофель на крупные дольки, морковь – толстыми кружочками, а лук – перьями.
3. Сложите ребра и овощи в рукав, влейте 100 мл воды, закрепите края и сделайте сверху несколько небольших проколов. Запекайте все вместе 60 минут в духовке при 180 градусах.
4. После чего аккуратно разрежьте рукав сверху и продолжайте готовить еще 15-20 минут при 200 градусах, чтобы ребра и картошка подрумянились.

Вторые блюда

Говяжьи ребра с картошкой в афганском казане

3. Говяжьи ребра с картошкой и овощами в духовке

Источник: AdobeStock

Овощи одновременно становятся гарниром и чем-то вроде соуса для запеченного мяса.

Ингредиенты

Для долгого запекания выбирайте крупные куски ребер на кости.

• 1 кг говяжьих ребер;
• 700 г картошки;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 200 мл говяжьего бульона;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Посолите и поперчите ребра, натрите паприкой и кориандром, а потом быстро обжарьте со всех сторон на хорошо разогретой сковороде.
2. Нарежьте картошку крупными кусками, морковь – кружочками, сладкий перец – широкими полосками, а лук – крупными перьями.
3. Переложите овощи в глубокую форму, разложите говяжьи ребра сверху и влейте горячий бульон.
4. Плотно накройте форму фольгой и запекайте 2 часа в духовке при 150 градусах.
5. Затем снимите фольгу и проверьте мясо. Если оно еще не стало мягким, накройте форму и готовьте еще 20-30 минут.
6. Если мясо уже легко отделяется от кости, снимите фольгу и подрумяньте ребра 10-15 минут при 200 градусах.

4. Говяжьи ребра с картофелем в томатном соусе в духовке

Источник: AdobeStock

Еще один интересный рецепт на каждый день или на праздничный стол!

Ингредиенты

Используйте мясистые говяжьи ребра на кости, разрезанные на куски примерно по 7-8 см.

• 1 кг говяжьих ребер;
• 600 г картошки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 250 г протертых помидоров;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 300 мл говяжьего бульона;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Обсушите, посолите и поперчите ребра, после чего обжарьте их в растительном масле на сковороде до румяной корочки.
2. Добавьте нарезанные лук, морковь и чеснок, и готовьте 4-5 минут, а потом вмешайте томатную пасту и прогрейте еще 1 минуту.
3. Влейте бульон и протертые помидоры, добавьте паприку и тимьян, доведите соус до кипения.
4. Переложите говяжьи ребра вместе с соусом в глубокую форму, накройте крышкой или плотно затяните фольгой и запекайте 2 часа в духовке при 150 градусах.
5. Далее добавьте крупно нарезанный картофель, снова накройте форму и готовьте еще 45-60 минут при 150 градусах, пока мясо и картошка не станут мягкими.

Вторые блюда

Говяжьи ребра в аэрогриле: 8 отличных рецептов и способов приготовления

5. Говяжьи ребра с картошкой в красном вине в духовке

Источник: AdobeStock

Красное вино и говяжий бульон создают чудесный соус для мяса!

Ингредиенты

Берите сухое красное вино и мясистые короткие ребра на кости.

• 1 кг говяжьих ребер;
• 600 г небольшого картофеля;
• 250 мл сухого красного вина;
• 350 мл говяжьего бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 веточки тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Приправьте говяжьи ребра солью и перцем, и обжарьте в растительном масле до хорошо заметной корочки.
2. Отложите мясо и обжарьте лук, морковь и чеснок 5 минут в той же сковороде. Вмешайте томатную пасту.
3. Влейте вино, выпарите его примерно наполовину, а затем добавьте бульон и тимьян.
4. Выложите ребра в форму, залейте соусом, накройте крышкой или фольгой и готовьте 2 часа в духовке при 150 градусах.
5. Добавьте картошку целиком или разрежьте крупные клубни пополам, снова накройте и запекайте еще 40-45 минут.
6. После чего снимите крышку и подрумяньте мясо 10 минут при 200 градусах.

Вторые блюда

10 рецептов свиных ребер в духовке, которые сделают ужин незабываемым

6. Говяжьи ребра с картошкой в соусе барбекю в духовке

Источник: AdobeStock

Сладкий соус добавляют в конце, чтобы он не подгорел.

Ингредиенты

Не добавляйте картошку в самом начале, потому что она слишком разварится.

• 1 кг крупных и мясистых говяжьих ребер;
• 700 г небольшого картофеля;
• 150 г соуса барбекю;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 150 мл воды;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу, коричневый сахар, паприку, сушеный чеснок, соль и молотый перец, натрите нарезанные на порционные куски ребра полученной смесью.
2. Выложите мясо в глубокую форму, влейте воду и плотно накройте фольгой.
3. Запекайте ребра 2 часа 30 минут в духовке при 150 градусах, после чего проверьте мягкость мяса.
4. Добавьте картошку, разрезанную пополам, снова накройте форму и готовьте еще 45 минут при 150 градусах.
5. Снимите фольгу, смажьте ребра готовым соусом барбекю и запекайте еще 15-20 минут при 200 градусах. В процессе смажьте их соусом еще раз.

7. Говяжьи ребра с картофелем в горчичном соусе в духовке

Источник: AdobeStock

После длительного запекания горчица становится мягче и хорошо сочетается с говядиной.

Ингредиенты

Горчицу лучше взять дижонскую или обычную острую без сладких добавок.

• 900 г говяжьих ребер;
• 650 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 250 мл говяжьего бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу, мед, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, тимьян, соль и молотый перец. Обмажьте говяжьи ребра получившимся маринадом.
2. Оставьте мясо мариноваться на 1-3 часа, после чего быстро обжарьте его до румяной корочки.
3. Переложите ребра в глубокую форму, влейте бульон и добавьте крупно нарезанный лук.
4. Плотно накройте форму фольгой и запекайте 2 часа в духовке при 160 градусах.
5. Выложите крупно нарезанный картофель вокруг ребер, снова накройте форму и запекайте еще 45-60 минут.
6. Откройте форму и подрумяньте ребра 10 минут при 200 градусах, периодически поливая мясо соусом со дна формы.

Вторые блюда

20 отличных рецептов рыбы с картошкой в духовке

8. Говяжьи ребра с картошкой в соево-чесночном соусе в духовке

Источник: AdobeStock

Простой и в то же время очень выразительный маринад, который хорошо подходит к ребрам.

Ингредиенты

Сахар здесь нужен только для баланса соленого соевого соуса и легкой карамелизации в конце.

• 900 г говяжьих ребер;
• 700 г картошки;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 мл соевого соуса;
• 250 мл воды;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили по желанию;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разрежьте ребра на порционные куски, смешайте с соевым соусом, сахаром, измельченным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и молотым перцем, и оставьте мариноваться на 2-6 часов.
2. После чего переложите мясо вместе с маринадом в глубокую форму, добавьте воду и крупно нарезанный лук.
3. Накройте форму фольгой и запекайте 2 часа в духовке при 150 градусах.
4. Добавьте крупные куски картошки, снова накройте и готовьте еще 45 минут при той же температуре.
5. Затем снимите фольгу, полейте говяжьи ребра соусом со дна формы и запекайте еще 10-15 минут при 200 градусах. Готово!